I fagioli sono i fedeli amici dei cuochi frugali di tutto il mondo. Non solo sono deliziosi, versatili ed economici, i fagioli forniscono più proteine per calorie rispetto alla carne, con l'ulteriore vantaggio di una sana dose di fibra. Quando dai da mangiare a una folla, considera l'utilizzo di fagioli borlotti come base per un'insalata in stile Tex-Mex o come ingrediente principale per una zuppa sostanziosa. Ogni chilo di fagioli borlotti secchi fa 12 porzioni di mezza tazza dopo la cottura, quindi saranno necessari 8, 33 libbre per fare 100 porzioni. Se desideri avere porzioni più grandi, prendi indennità usando più fagioli secchi.
Cucinare Fagioli Pinto
Passo 1
Inizia a preparare i fagioli almeno 10 ore prima di servire per i migliori risultati.
Passo 2
Risciacqua e ordina i fagioli, rimuovendo eventuali detriti o fagioli scoloriti.
Passaggio 3
Metti i fagioli in una pentola e copri con acqua. Metterli da parte per immergersi per circa 8 ore.
Passaggio 4
Scolare i fagioli e sciacquarli ancora una volta prima di coprire con acqua dolce. Aggiungi circa il doppio dell'acqua rispetto ai fagioli nella pentola.
Passaggio 5
Porta ad ebollizione acqua e fagioli, mescolando di tanto in tanto per assicurarti che non si attacchino.
Passaggio 6
Ridurre il calore, coprire e cuocere a fuoco lento i fagioli per due o tre ore o finché non sono teneri. Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchino e aggiungere acqua se necessario, assicurandosi che i fagioli non si secchino.
Passaggio 7
Aggiungi sale e altri condimenti a piacere e prepara i fagioli per servire o aggiungi alla ricetta che preferisci.
Le cose che ti serviranno
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Pentola (da 16 a 24 qt.)
8 a 9 libbre. fagioli borlotti secchi
sale
stufa
Mancia
È possibile eliminare l'ammollo durante la notte con il metodo di assorbimento rapido elencato sulla maggior parte dei pacchetti di fagioli secchi. Sciacquare i fagioli, aggiungere acqua e far bollire per 2-3 minuti prima di togliere dal fuoco e lasciar riposare, coperto, per 1 o 2 ore. Quindi sciacquare i fagioli, aggiungere acqua fresca e iniziare la cottura.
avvertimento
Non aggiungere pomodori, aceto o altri ingredienti contenenti acidi ai fagioli fino a quando non saranno completamente cotti o non diventeranno mai teneri.
