Bulgur proviene da un antico stile di grano lavorato, chiamato "semole". Il grano viene cotto e poi nuovamente essiccato, lasciando gli amidi nella loro forma cotta e pronti a reidratarsi rapidamente. I chicchi di bulgur vengono quindi macinati in pezzi fini, medi e grossolani. I pezzi fini vengono immersi in acqua calda per preparare tabbouleh e altre insalate, il mezzo viene utilizzato per farcire carne e verdure, mentre i pezzi più grandi e grossolani vengono cotti come riso per fare il pilaf. Un cuociriso può essere usato per facilitare questo.
Passo 1
Fai soffriggere le cipolle o altri ingredienti aromatici richiesti nella tua ricetta. Il grasso di agnello, il burro chiarificato e l'olio d'oliva sono i grassi di cottura tradizionali della regione, ma sentiti libero di usare il tuo olio normale.
Passo 2
Trasferisci gli eventuali ingredienti aromatici sul tuo cuociriso. Aggiungi 2 tazze di bulgur grosso e 4 tazze di acqua, un pizzico di sale e tutti gli altri ingredienti specificati nella tua ricetta.
Passaggio 3
Premi la leva di avvio sulla tua cuociriso. Il tempo di cottura varia in base alla marca e al modello, ma il bulgur viene normalmente terminato in 15-20 minuti.
Passaggio 4
Rimuovi il coperchio quando il cuociriso segnala la fine del ciclo. Lasciare evaporare il vapore dal bulgur per cinque minuti, quindi sciacquarlo e mescolarlo con una forchetta per garantire che tutti gli ingredienti aromatizzanti siano miscelati. Servire caldo.
Le cose che ti serviranno
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Cipolle o altri ingredienti aromatici, facoltativi
Olio vegetale o altri grassi di cottura
2 tazze di bulgur grosso
Cuociriso
4 tazze d'acqua
sale
Pepe
Altri aromi o ingredienti, come specificato nella tua ricetta
Forchetta
Mancia
Usa bulgur medio per preparare cereali per la colazione caldi nella tua cuociriso, con frutta secca e cannella.
Usa un bulgur fine per preparare un dessert simile al budino di riso. Cuocere il bulgur con latte e panna, zucchero, vaniglia o acqua di rose, frutta secca, cannella o scorza di agrumi.
