Quando le fragole sono di stagione, è difficile resistere a portare a casa una pinta di frutta rossa e succosa da mangiare immediatamente. Ma qual è il modo migliore per conservare le fragole tagliate? Le fragole lavate e affettate devono essere conservate, coperte, in frigorifero ed è meglio usarle il prima possibile per evitare il deterioramento.
Il modo migliore per conservare le fragole tagliate
Una pubblicazione della Colorado State University - così come la Food and Drug Administration (FDA) - afferma che i prodotti deperibili dovrebbero essere conservati in frigorifero a una temperatura pari o inferiore a 40 gradi Fahrenheit e che l'umidità ottimale per la conservazione delle bacche dovrebbe rimanere tra il 90 e il 95 percento.
La frutta non tagliata deve essere conservata nel cassetto frutta e verdura del frigorifero, preferibilmente in un contenitore di plastica chiuso o in un sacchetto di plastica parzialmente aperto. Le fragole non lavate possono essere conservate in frigorifero per non più di sette giorni, anche se probabilmente vorrai mangiarle entro pochi giorni.
Lavati le mani, tagliando la superficie e il coltello prima e dopo aver preparato le fragole. Le fragole tagliate o tagliate devono essere coperte e conservate in frigorifero se non vengono consumate entro due ore dalla preparazione. Questo è vero se tagli le fragole con lo zucchero, ad esempio se tagli le fragole per le crostate alle fragole o desideri semplicemente avere delle fragole a fette a portata di mano.
Preoccupazioni per la sicurezza alimentare
Secondo la FDA, quando si tagliano i prodotti freschi aumenta il rischio di crescita batterica e contaminazione rompendo la barriera esterna naturale del frutto o della verdura. Il rilascio di fluidi cellulari vegetali quando i prodotti vengono tritati o triturati fornisce un mezzo nutritivo in cui i patogeni, se presenti, possono sopravvivere o crescere.
La FDA consiglia di seguire alcune linee guida durante la preparazione di prodotti freschi a casa, comprese le fragole. Innanzitutto, scegli i prodotti che non siano ammaccati o danneggiati e assicurati che gli articoli pretagliati, ad esempio buste di lattuga o fette di anguria, siano refrigerati o sul ghiaccio sia nel negozio che a casa. Quando prepari prodotti freschi, come tagliare fragole per vassoi di frutta, assicurati di
- Lavarsi le mani per 20 secondi con acqua calda e sapone prima e dopo aver preparato prodotti freschi.
- Tagliare eventuali aree danneggiate o ammaccate prima di preparare o mangiare.
- Sciacquare i prodotti prima di sbucciarli, in modo che sporcizia e batteri non vengano trasferiti dal coltello sulla frutta o sulla verdura.
- Strofina delicatamente i prodotti mentre lo tieni sotto l'acqua corrente, non è necessario usare sapone o un lavaggio per prodotti.
- Strofina i prodotti solidi, come meloni o cetrioli, con un pennello vegetale pulito.
- Asciugare i prodotti con un panno pulito o un tovagliolo di carta.
Se sei preoccupato di conservare le fragole tagliate in modo sicuro, potresti congelarle. Lavare le fragole secondo il metodo sopra descritto e rimuovere i tappi. Metti le fragole in un sacchetto di plastica o in un barattolo, sigillale bene e mettile nel congelatore per un massimo di un anno. Potresti anche provare a mescolare 2/3 di tazza di zucchero semolato con le tue fragole a fette, con la teoria che la confezione di zucchero conserva il sapore, secondo l'estensione PennState.
