Stai cercando un modo migliore per cucinare l'arrosto di maiale in modo che non sia così secco? Potresti provare una lombata di maiale a cottura lenta in forno a 250 gradi Fahrenheit. La cottura della lombata di maiale a bassa temperatura può richiedere più tempo, ma si finisce con un arrosto più tenero e più succoso.
Mancia
Per cuocere l'arrosto di maiale scoperto nel forno a 250 F, preriscaldare prima il forno, quindi asciugare l'arrosto con carta assorbente e condire con sale e pepe. Usa una teglia con una griglia e cuoci nel forno fino a quando l'arrosto non raggiunge una temperatura interna di 145 F, circa 7 a 8 ore.
Selezione dell'arrosto di maiale
Secondo la National Pork Board, la tostatura è un metodo di cottura a secco che esalta il sapore della carne. Tradizionalmente, quando arrostisci il tuo maiale in forno, lo cucini a 400 F. Un lombo di maiale arrosto lento a 250 gradi non è realmente arrosto, ma come suggerisce il nome, è più di una cottura lenta, osserva il National Pork Board.
Il National Pork Board raccomanda tagli più grandi di maiale quando si sceglie di preparare il maiale a temperature più basse. Buone opzioni includono lombo di maiale o arrosto di spalla. La cottura lenta di questi arrosti di maiale migliora la ritenzione dell'umidità, mentre allo stesso tempo aiuta a sciogliere le fibre di collagene per creare l'arrosto tenero che stai cercando.
Dal punto di vista nutrizionale, la lombata di maiale e l'arrosto di spalla, indicato anche come culo di Boston, non sono poi così diversi. Tuttavia, la lombata di maiale è una migliore fonte di proteine e riduce il grasso totale e i grassi saturi. Secondo l'USDA, una porzione da 3, 5 once di lombo di maiale crudo ha 132 calorie, 22 grammi di proteine, 4 grammi di grassi totali e 1, 3 grammi di grassi saturi, mentre la stessa porzione di arrosto di spalla di maiale crudo ha 132 calorie, 19 grammi di proteine, 6 grammi di grassi totali e 2 grammi di grassi saturi.
Sebbene le differenze siano lievi, un eccesso di grassi saturi aumenta i livelli di colesterolo nel sangue e il rischio di malattie cardiache. L'American Heart Association raccomanda di limitare l'assunzione di grassi saturi a meno del 6 percento delle calorie giornaliere. Quindi, se mangi 2.000 calorie al giorno, dovresti cercare di mantenere l'assunzione giornaliera di grassi saturi a 13 grammi o meno.
Ricetta arrosto di lombata di maiale disossata
Puoi trovare la lombata di maiale con o senza l'osso. Mentre il taglio della carne con l'osso può aggiungere più sapore, la lombata di maiale disossata è più facile da scolpire, secondo la National Pork Board.
Ingredienti per la ricetta della lonza di maiale disossata:
- Lonza di maiale disossata da 2 a 4 libbre
- Sale e pepe
Indicazioni:
- Preriscalda il forno a 250 F.
- Asciuga il tuo lombo di maiale disossato con un tovagliolo di carta.
- Con un coltello affilato, segna il grasso esterno in uno schema a tratteggio, facendo attenzione a non tagliare la carne.
- Condisci l'arrosto con sale e pepe.
- Mettere l'arrosto di maiale su una griglia in una teglia e poi nel forno.
- Arrostire lentamente il maiale fino a raggiungere una temperatura interna di 145 F.
- Lasciare riposare l'arrosto per 10 minuti prima di tagliare.
Il tempo di cottura per il lombo di maiale può dipendere dalle dimensioni dell'arrosto, ma può richiedere dalle 7 alle 8 ore. Mentre è possibile cuocere lentamente arrosto di maiale nel forno durante la notte, può essere un pericolo per la sicurezza. Dovresti sempre tenere d'occhio il tuo forno quando è in uso.
Qualunque sia il metodo che scegli per la tua ricetta di arrosto di lombata di maiale disossato, assicurati di usare il termometro per carne per verificare la doneness. L'USDA raccomanda di cuocere l'arrosto di maiale fino a quando non raggiunge una temperatura interna di 145 ° F per uccidere batteri e parassiti che portano a malattie di origine alimentare.
Suggerimenti per servire sano
L'arrosto di maiale è una carne ricca e saporita. Servi l'arrosto di maiale con contorni sani per bilanciare il sapore. Il pilaf di riso selvatico o le patate arrosto sono un'opzione deliziosa e salutare da servire con l'arrosto di maiale. Se stai guardando i tuoi carboidrati, considera il cavolfiore arrosto o il purè di patate al cavolfiore.
L'arrosto di maiale è spesso servito con salsa di mele. Non c'è niente di sbagliato nel servire la salsa di mele in vaso con il maiale, ma cerca la salsa di mele pronta da servire senza zucchero aggiunto. Alcune marche aggiungono sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio per addolcire la salsa di mele. Secondo la Mayo Clinic, l'assunzione elevata di zuccheri aggiunti è legata all'obesità, alle malattie cardiache e al diabete di tipo 2.
Puoi anche preparare il tuo contorno di mele sano da abbinare al tuo lombo di maiale arrosto lento in forno. Le mele possono essere sbucciate, divise in quattro e stufate nel succo di mela sul fornello o animate e addolcite con frutta secca o miele e cotte al forno.
