I legumi fanno parte della famiglia dei cereali, noti come legumi e comprendono alimenti come ceci, piselli, lenticchie, fagioli e arachidi. I legumi sono un'importante fonte di nutrimento in tutto il mondo ma non sono una componente comune della tipica dieta occidentale, secondo il Linus Pauling Institute. I legumi sono una buona fonte di proteine, fibre e nutrienti essenziali, che li rendono un'aggiunta salutare alla tua dieta.
Buono per il tuo cuore
Includere più legumi nella dieta può ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, secondo il Linus Pauling Institute. I legumi sono ricchi di fibre. Ad esempio, una porzione da 1 tazza di lenticchie cotte contiene più di 15 g di fibre, raggiungendo il 60 percento del valore giornaliero. La fibra negli impulsi può migliorare la salute del cuore abbassando i livelli di colesterolo. Anche i legumi sono ricchi di potassio. Includere più alimenti ricchi di potassio nella dieta può abbassare la pressione sanguigna contrastando gli effetti del sodio.
Minor rischio di diabete
I legumi sono un alimento a basso indice glicemico. L'indice glicemico classifica il cibo su come influenza il livello di zucchero nel sangue. Gli alimenti con un basso indice glicemico causano solo un piccolo aumento della glicemia, mentre gli alimenti con un alto indice glicemico provocano un picco di zucchero nel sangue. Le persone che includono più alimenti a basso contenuto glicemico nella loro dieta hanno tassi più bassi di diabete. E se hai già il diabete, compresi gli impulsi nella tua dieta, può semplificarti la gestione della glicemia.
Ricco di proteine
I legumi sono anche una fonte di proteine salutare ed economica. La maggior parte degli impulsi non fornisce tutti gli aminoacidi essenziali, rendendoli una fonte incompleta di proteine. Ma se includi altri cereali e verdure nella tua dieta, dovresti essere in grado di soddisfare tutte le tue esigenze di aminoacidi. I fagioli di soia, tuttavia, sono uno dei pochi alimenti vegetali che forniscono tutti gli aminoacidi essenziali, rendendolo una fonte completa di proteine come la carne. Una porzione da 1 tazza di semi di soia cotti contiene 26 g di proteine, mentre un 3 oz. porzione di pollo cotto contiene 24 g di proteine.
Buona fonte di folati
I legumi sono anche una buona fonte di folati, una vitamina B necessaria per produrre e mantenere nuove cellule. Il folato è particolarmente importante durante i periodi di rapida crescita, come la gravidanza e l'infanzia. Le donne in età fertile necessitano di un'adeguata assunzione di folati per limitare il rischio di avere un bambino nato con un difetto del tubo neurale. Il contenuto di folati varia tra i diversi impulsi. Ad esempio, una porzione da 1/2 tazza di piselli cotti con gli occhi neri contiene 105 mcg di acido folico e la stessa porzione di fagioli nordici cotti contiene 90 mcg.
