Il culo di maiale, noto anche come culo di Boston, proviene in realtà dalla spalla di un maiale, non dalla parte posteriore. Puoi arrostire, grigliare o tritare questo taglio di carne per fare il maiale stirato. Considera l'alimentazione del culo di maiale quando scegli di mangiare questo cibo.
Sebbene contenga vitamine, minerali e proteine benefiche, ci sono molte calorie di maiale e grasso. Ti consigliamo di mangiare questa carne marmorizzata con moderazione per evitare complicazioni di salute.
Calorie di maiale e proteine
Una porzione da 3 once di testa di maiale, ha le dimensioni di un mazzo di carte da gioco. Il culo di maiale, o nutrizione del culo di Boston, include 198 calorie, secondo USDA FoodData Central. Di quelle calorie totali, 92 provengono dai 23 grammi di proteine che contiene questa porzione di carne di maiale.
Questa proteina alimentare aiuta molto a soddisfare le indennità giornaliere raccomandate per gli uomini di 56 grammi e 46 grammi per le donne, secondo le National Academies of Sciences. Le proteine sono essenziali per la crescita e la riparazione di cellule, muscoli, pelle e altri organi, nonché per la digestione e la produzione di fluidi corporei.
Non ignorare il grasso
La marmorizzazione nel culo di maiale contribuisce al sapore della carne ma aggiunge anche un contenuto di grassi. Da una porzione da 3 once di testa di maiale, ottieni circa 11 grammi di grasso dietetico. Le Linee guida dietetiche 2015-2020 di Health.gov per gli americani raccomandano di limitare l'assunzione di grassi dal 20 al 35 percento dell'apporto calorico giornaliero totale.
Per una dieta da 2.000 calorie, ciò significa non più di 44 a 78 grammi di grassi al giorno. È possibile ridurre il contenuto di grassi del maiale tagliando qualsiasi grasso visibile dalla carne prima della cottura e drenando i grassi durante il processo di cottura.
Il culo di maiale contiene anche grassi saturi malsani e colesterolo, una sostanza cerosa e grassa. Entrambi contribuiscono a livelli elevati di colesterolo, che possono aumentare il rischio di malattie cardiache e ictus. Degli 11 grammi totali di grassi per porzione, 4 grammi provengono da grassi saturi. L'American Heart Association raccomanda di consumare non più di 16 grammi di grassi saturi al giorno per una dieta da 2.000 calorie.
Ottieni le tue vitamine e minerali
Mangiare il culo di maiale ti fornisce alcune vitamine e minerali essenziali. È una buona fonte di vitamine del gruppo B, selenio e zinco. Le vitamine del gruppo B aiutano il metabolismo energetico, contribuiscono alla salute del cuore e alla produzione di globuli rossi, oltre a mantenere sani la pelle, il sistema nervoso e il sistema digestivo.
Il selenio minerale svolge un ruolo nella tiroide e nella salute riproduttiva, oltre a difendersi dai radicali liberi e dalle infezioni, secondo l'Ufficio degli integratori alimentari. Lo zinco nel culo di maiale supporta la funzione immunitaria, la guarigione delle ferite, la divisione cellulare e la sintesi proteica.
Una porzione da 3 once di testa di maiale contiene 51 milligrammi di sodio. Non molto, considerando che la quantità giornaliera massima raccomandata per gli adulti è di 2.300 milligrammi (o 1.500 milligrammi se si hanno fattori di rischio per le malattie cardiache), secondo l'American Heart Association. Tuttavia, tieni presente che questo numero aumenta se prepari la tua carne con sale o altri condimenti contenenti sale.
