Non c'è niente di meglio che una porzione di poltiglia morbida e burrosa per riempirti e confortarti in una fredda giornata invernale. Ma mentre assapori questo piatto di tanto in tanto va bene, è una buona idea usare un sostituto del burro nelle purè di patate se le mangi regolarmente.
Perché il burro può essere malsano
Secondo l'USDA, 1 cucchiaio di burro contiene 102 calorie e 11, 5 grammi di grassi. Significativamente, 7, 3 grammi di questo sono grassi saturi, che secondo l'American Heart Association (AHA) possono aumentare il colesterolo "cattivo" e metterti a maggior rischio di malattie cardiache.
Secondo le più recenti linee guida dietetiche del Dipartimento della salute e dei servizi umani degli Stati Uniti, i grassi saturi non dovrebbero costituire più del 10 percento delle calorie totali, che secondo la Mayo Clinic equivalgono a non più di 22 grammi di grassi saturi al giorno per una persona mangiare una dieta di 2000 calorie.
Ciò significa che quando si mangia una porzione di purea con l'aggiunta di un cucchiaio di burro, si ottiene un terzo del massimo giornaliero di grassi saturi raccomandato da questo contorno.
Aggiungi olio, margarina e latte
Oli come l'olio di canola e l'olio di oliva sono più bassi di grassi saturi e più alti negli oli insaturi migliori per te che fanno bene al cuore, secondo l'AHA. Unire un po 'di olio in entrambi è un ottimo sostituto del burro nelle purè di patate.
Sebbene l'olio sia più sano, è ancora più alto in calorie rispetto al burro, tuttavia, quindi fai attenzione se stai osservando il peso. Un cucchiaio di olio d'oliva ha 118 calorie secondo l'USDA.
La Mayo Clinic raccomanda anche di preparare purè di patate all'aglio più salutari con margarina senza grassi trans, che aiuta nuovamente a creare una consistenza cremosa e confortevole, ma è molto più bassa in grassi saturi rispetto al burro.
Un po 'di latte insieme a olio o margarina senza grassi trans aiuterà anche a creare una consistenza più morbida per il tuo mash. Una mezza tazza di latte intero aggiunge un prezioso extra di 3, 8 grammi di proteine e 138 milligrammi di calcio al tuo mash, secondo l'USDA.
Mancia
Oltre a utilizzare un sostituto del burro nelle purè di patate, condiscile con erbe e spezie per renderle più gustose e ridurre la dipendenza dai grassi come esaltatore di sapidità. Paprika, aglio in polvere, prezzemolo e rosmarino funzionano bene.
Mash è salutare?
In effetti, la Harvard TH Chan School of Public Health: Nutrition Source afferma che a lungo termine, le diete ricche di patate e cibi ricchi di carboidrati allo stesso modo digeribili possono contribuire all'obesità, al diabete e alle malattie cardiache. Questo perché sono ricchi del tipo di carboidrato che il corpo digerisce rapidamente, causando un aumento degli zuccheri nel sangue e dell'insulina e quindi immergendo (in termini scientifici, hanno un elevato carico glicemico).
Un'opzione intelligente è quella di sostituire metà della patata con i fagioli cannellini, poiché i fagioli contengono fibre e proteine e causano molto meno un picco di zucchero nel sangue. Oppure potresti passare a un altro tipo di purea di verdure, ad esempio la nostra crema di cavolfiore al parmigiano o la radice di sedano montata con groviera.
