Con il suo sapore di nocciola, il kamut, che è anche chiamato grano Khorasan, è un'aggiunta utile alla tua dieta. È disponibile nei negozi di alimenti naturali, in alcuni negozi di alimentari, come cereali secchi o cotto in pane, cracker e altri prodotti da forno. Kamut vanta un ampio profilo nutrizionale e fornisce una notevole quantità di proteine, fibre e diversi minerali.
Fibre e proteine
Kamut ti fornisce fibra, un tipo di carboidrato e proteine, un macronutriente essenziale. Le proteine svolgono un ruolo centrale nel mantenimento di tessuti forti e aiutano anche il trasporto di ossigeno e la funzione immunitaria, mentre le fibre aiutano a ridurre il colesterolo, combattono il diabete di tipo 2 e mantengono la salute dell'apparato digerente. Ogni porzione da 1 tazza di kamut cotto contiene 10 grammi di proteine, ovvero il 17% del fabbisogno proteico per un individuo medio di 150 libbre, secondo le linee guida sull'assunzione pubblicate dalla Iowa State University Extension. Una tazza di kamut cotto fornisce anche 7, 4 grammi di fibra alimentare, che rappresenta il 28 percento dell'assunzione giornaliera raccomandata per le donne e il 19 percento raccomandato per gli uomini, come stabilito dall'Institute of Medicine.
Selenio e Manganese
Consuma il kamut come eccellente fonte di minerali essenziali selenio e manganese. Ogni porzione contiene l'assunzione giornaliera raccomandata di manganese per le donne e il 78 percento per gli uomini, come stabilito dall'Institute of Medicine. Kamut contiene anche 55 microgrammi di selenio per porzione - l'intero fabbisogno giornaliero di selenio. Entrambi i minerali funzionano come antiossidanti, il che significa che ti proteggono dalle mutazioni genetiche e dai danni alla membrana cellulare causati dai radicali liberi. Supportano anche l'equilibrio ormonale del tuo corpo: il manganese ti aiuta a sintetizzare gli ormoni sessuali, mentre il selenio supporta la produzione di ormoni tiroidei.
Magnesio e Zinco
Il Kamut è anche benefico per la salute fornendo notevoli quantità di magnesio e zinco. Ogni porzione contiene 83 milligrammi di magnesio - il 20 percento della dose giornaliera raccomandata per gli uomini e il 26 percento per le donne, come stabilito dall'Institute of Medicine, nonché il 40 e il 29 percento delle assunzioni giornaliere raccomandate di zinco per donne e uomini. Una dieta ricca di zinco favorisce il sistema immunitario e promuove una sana funzione tiroidea, mentre il magnesio rafforza il tessuto osseo e attiva gli enzimi di cui le cellule hanno bisogno per funzionare.
Consumare più Kamut
Fai bollire il kamut finché non è tenero e usalo come base per insalate. Il suo sapore leggermente nocciolato si abbina bene con noci pecan tostate, albicocche secche, fette d'arancia e una vinaigrette di acero di mirtilli rossi, o con una miscela di peperoncino rosso arrosto, cavolo nero, cipolla verde e salsa tahini al limone. In alternativa, elabora i chicchi di kamut grezzi nel tuo frullatore o robot da cucina e usali per preparare un porridge salutare. Aggiungi più valore nutritivo guarnendo il tuo porridge con mirtilli e yogurt greco o con mirtilli freschi e fragole a fette.
