Uno degli errori più frustranti in cucina è arrivare a metà della ricetta solo per rendersi conto che ti stai perdendo uno degli ingredienti principali dell'elenco. Fortunatamente, puoi sostituire molti ingredienti diversi e la crema pasticcera non fa eccezione. Quando si tratta di sostituire la crema pasticcera, hai alcune opzioni.
Mancia
Che cos'è la crema pasticcera?
La polvere di crema pasticcera è una miscela di polvere prefabbricata che è stata sviluppata nel 1840 da un uomo di nome Alfred Bird. La moglie di Bird era allergica alle uova, che è uno degli allergeni più comuni, specialmente nei bambini, secondo l'American College of Allergy, Ashma and Immunology.
Poiché non voleva che lei perdesse la tradizionale crema pasticcera - il cui ingrediente principale sono le uova - Bird ha deciso di creare un modo senza uova per replicare il gusto e la consistenza della crema pasticcera. Ha inventato la crema pasticcera in polvere, che è un miscela di:
- Amido di mais
- sale
- Coloring (annatto)
- Aroma di vaniglia
Un numero di settembre 2015 di Food Science and Nutrition rileva che alcune polveri di crema pasticcera possono contenere anche solidi d'uovo e aggiunte vitamine e minerali, sebbene questi ingredienti non facessero parte della ricetta originale. Secondo l'USDA, un cucchiaio di crema pasticcera contiene:
- 43 calorie
- 1, 2 grammi di proteine
- 1, 2 grammi di grassi
- 5, 7 grammi di carboidrati
- 3, 2 grammi di zucchero
- 1.260 milligrammi di sodio
Fino ad oggi, la crema pasticcera Bird è ancora una delle opzioni commerciali più popolari in circolazione. Per fare una crema pasticcera con crema pasticcera in polvere, tutto ciò che devi fare è aggiungere mezza tazza di crema pasticcera in polvere e 1 cucchiaio di zucchero in una casseruola con 2 tazze di latte e frullare a fuoco basso fino a quando non si addensa.
Uno dei vantaggi aggiuntivi dell'utilizzo della crema pasticcera per fare la crema pasticcera invece di farlo da zero è che dal momento che non ha uova, non c'è possibilità di cagliare - un problema comune con crema pasticcera surriscaldata. Ma mentre l'uso tradizionale per la crema pasticcera è semplicemente per farne una crema pasticcera, altri tipi di ricette, come torte o biscotti, lo richiedono come ingrediente.
Come sostituire la crema pasticcera in polvere
Se una ricetta elenca la crema pasticcera in polvere e non ne hai nessuna, puoi fare alcuni semplici scambi per ottenere lo stesso effetto. Per ogni cucchiaio di crema pasticcera in polvere richiesto nella tua ricetta, puoi fare il tuo mix di crema pasticcera con 1 cucchiaio di amido di mais più 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e un pizzico di sale fine.
Puoi anche usare il mix di budino alla vaniglia, se ne hai un po 'a portata di mano. Basta scambiare in un rapporto uno a uno. In altre parole, utilizzare 1 cucchiaio di budino alla vaniglia al posto di ogni cucchiaio di crema pasticcera in polvere.
Ingredienti Crema Pasticcera Fatti In Casa
Un'altra opzione è quella di saltare del tutto la polvere di crema pasticcera e fare la crema da zero. Mentre è sicuramente più coinvolto rispetto all'utilizzo di una polvere pre-preparata, gli ingredienti per la crema pasticcera sono piuttosto semplici e qualcosa che probabilmente hai già a portata di mano. Per preparare la crema da zero, avrai bisogno di:
- 3 tazze di latte freddo
- 4 uova grandi
- 1/2 tazza di zucchero
- 1 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1/4 cucchiaino di sale
Inizia preriscaldando il forno a 350 gradi Fahrenheit. Aggiungi il latte freddo in una padella e scaldalo appena sotto l'ebollizione. Rimuovi la padella dal fuoco e lascia raffreddare per cinque minuti. Mentre il latte si raffredda, sbatti insieme gli ingredienti rimanenti fino a quando non vengono combinati, ma non schiumosi. Una volta combinato, frusta lentamente la miscela di latte caldo nelle uova.
Metti sei tazze da 6 once di crema pasticcera in una teglia da forno e versa acqua calda nella padella fino a quando non arriva fino a mezzo pollice dalla parte superiore delle tazze di crema pasticcera. Dividi uniformemente la miscela di crema pasticcera tra le tazze di crema pasticcera. Cuocere per 25 minuti o fino a quando un coltello inserito al centro risulta pulito. Raffreddare da 5 a 10 minuti prima di servire.
