La carenza di ferro è considerata la carenza nutrizionale più comune al mondo, secondo l'Organizzazione mondiale della sanità. Il ferro è un minerale essenziale presente in tutte le cellule del corpo ed è parte integrante di una varietà di processi. La carenza di ferro è una condizione in cui nel corpo è presente una quantità insufficiente di ferro, con conseguente debolezza e affaticamento, tra gli altri sintomi. Il fegato di pollo e di manzo contiene elevate quantità di ferro. Sono buone fonti per soddisfare le raccomandazioni quotidiane sull'assunzione di ferro.
Contenuto di ferro
Il fegato di pollo è una delle fonti più ricche di ferro; fegato di manzo fornisce una buona quantità di ferro. Una fetta da 100 g di fegato di pollo fritto in padella contiene 13 mg di ferro, ovvero circa il 72% in valore giornaliero. Una fetta da 100 g di fegato di pollo cotto a fuoco lento contiene 11, 6 mg o 65 percento di valore giornaliero, basato su una dieta da 2.000 calorie, secondo "Calorie Lab". Il fegato di pollo crudo contiene 9 mg di ferro o il 50% di valore giornaliero per 100 g. Il manzo crudo, d'altra parte, contiene 4, 9 mg o 27 percento di valore giornaliero di ferro. Una fetta di manzo brasata da 68 g fornisce 4, 4 mg o il 25% di valore giornaliero di ferro; una fetta di manzo in padella da 81 g fornisce il 5% o il 28% di valore giornaliero di ferro, secondo "Calorie Lab".
Ferro
Il ferro è un minerale dietetico che svolge un ruolo chiave in una varietà di processi corporei. Una delle principali funzioni del ferro è il ruolo che svolge nel supportare il trasporto di ossigeno nel corpo; nell'emoglobina si trovano quasi i due terzi del ferro nel corpo. L'emoglobina è una proteina presente nei globuli rossi che trasporta l'ossigeno in tutto il corpo. Il ferro è anche necessario per alcune reazioni chimiche nel corpo e la produzione di aminoacidi, neurotrasmettitori e ormoni, secondo le pubblicazioni di Harvard Health. Le due forme di ferro dietetico includono eme, che proviene da fonti animali, e nonheme, che proviene da fonti vegetali. Il ferro eme, la forma presente nel fegato di pollo e di manzo, è più facilmente assorbito dall'organismo rispetto al ferro non eme.
Prese di riferimento dietetiche
Il Food and Nutrition Board dell'Institute of Medicine raccomanda 8 mg di ferro al giorno per i maschi adulti e 18 mg al giorno per le donne di età compresa tra 19 e 50 anni. Le donne incinte hanno bisogno della più alta quantità di ferro al giorno, con una raccomandazione di 27 mg al giorno; le donne adolescenti di età compresa tra 14 e 18 anni necessitano di 15 mg al giorno. Le donne che allattano hanno bisogno di circa 9 mg a 10 mg al giorno. I bambini da 1 a 3 anni hanno bisogno di 7 mg al giorno e quelli da 4 a 8 hanno bisogno di 10 mg al giorno. I livelli di assunzione limite superiore tollerabili per il ferro sono da 40 mg a 45 mg di ferro al giorno. La tossicità può verificarsi con un'elevata assunzione di ferro perché non è facilmente eliminabile dal corpo. Tenere gli integratori di ferro bloccati e lontano dalla portata dei bambini per prevenire la tossicità accidentale del ferro, che può essere fatale.
carenza
Carenza di ferro, un problema di salute comune in tutto il mondo, molto spesso porta ad anemia da carenza di ferro o bassi livelli di ferro nel sangue. Può essere causato da un basso apporto dietetico, perdita di sangue e problemi di assorbimento del ferro e causare sintomi come affaticamento, riduzione delle prestazioni e sistema immunitario indebolito. Le donne in gravidanza e le mestruazioni, nonché i bambini sono a maggior rischio di sviluppare carenza di ferro, secondo l'Ufficio degli integratori alimentari. Gli integratori di ferro sono spesso prescritti per il trattamento della carenza di ferro.
