Il tuo primo sorso di kombucha potrebbe far formicolare il naso un po '. Un gusto aspro, quasi aceto con il minimo accenno di dolcezza racchiude un grande pugno di sapore. Mentre ti piace il modo in cui kombucha ha un sapore, molte persone lo sorseggiano per i suoi presunti benefici per la salute.
Kombucha sta guadagnando popolarità negli Stati Uniti, anche se non è una nuova bevanda in tutto il mondo. Un rapporto di Reuters stima che il mercato dei kombucha supererà da 3 a 3 miliardi entro il 2023, quindi questa tendenza del kombucha sta sicuramente prendendo piede. Scopri tutto quello che devi sapere - da come viene prodotta la bevanda alla moda ai suggerimenti su come scegliere il miglior marchio nel negozio - di seguito.
Che cos'è Kombucha?
Kombucha è una bevanda frizzante a base di tè fermentato. Kombucha è ampiamente disponibile nei negozi di alimentari, ma alcune persone scelgono di crearsi e controllare la produzione della birra. Una breve lezione sul processo ti aiuterà a capire cosa stai bevendo quando prendi quella bottiglia.
Come viene prodotta la bevanda effervescente? "In primo luogo, una piccola quantità di kombucha precedentemente prodotta viene aggiunta al tè zuccherato", dice a LIVESTRONG.com Willow Jarosh, RD con Health-Ade Kombucha. "Quindi, lo SCOBY (coltura simbiotica di batteri e lieviti) viene inserito nella miscela e coperto con un materiale poroso e rimane a temperatura ambiente per sette-10 giorni. A quel tempo, viene imbottigliato con frutta biologica o succhi vegetali per l'aroma, " lei dice. "Sigillare la miscela intrappola il gas rilasciato durante la fermentazione e crea la deliziosa schiuma".
Benefici per la salute di Kombucha
Kombucha è spesso definito come un alimento funzionale, che è definito come un alimento che ha un beneficio per la salute se consumato regolarmente, secondo l'Accademia di Nutrizione e Dietetica. Ciò comprende molti alimenti e potrebbe sembrare un po 'vago. Vedete, non esiste una definizione regolamentata dalla FDA del termine "cibo funzionale".
Sfortunatamente, la maggior parte del clamore che circonda Kombucha è congettura. La maggior parte degli studi sul kombucha è stata condotta su animali, con un solo studio di qualità sull'uomo pubblicato nel 2002, secondo una recente recensione pubblicata nel febbraio 2019 su Annals of Epidemiology . Questo è un caso di scienza che non tiene il passo con la popolarità.
Continua a leggere per scoprire cosa sappiamo del kombucha e dei suoi benefici per la salute.
Può aiutare il tuo intestino
Il principale beneficio per la salute riportato dal consumo di kombucha è il suo possibile ruolo di aiuto probiotico e digestivo. Questo deve ancora essere dimostrato specificamente per il kombucha, ma gli alimenti fermentati sono il cibo di riferimento per i probiotici nella dieta. Poiché il kombucha è, in effetti, una bevanda fermentata, molti concludono che deve avere gli stessi benefici di altri alimenti fermentati, come il kimchi, i crauti e lo yogurt.
La Harvard Medical School indica che i probiotici aiutano a rafforzare i batteri buoni nell'intestino, il che aiuta il sistema immunitario e riduce l'infiammazione. Alcuni dietisti sono scettici sui benefici probiotici di Kombucha poiché mancano studi umani forti. "Sicuramente non lo bevo per i probiotici poiché so che avrei bisogno di un supplemento per una dose clinica", dice Abbey Sharp, RD, a LIVESTRONG.com.
Contiene nutrienti vitali
Oltre ai batteri e ai lieviti che si trovano nel kombucha, la maggior parte dei tè di kombucha contengono una varietà di vitamine del gruppo B e forse di vitamina C. Una recensione di febbraio 2018 pubblicata nel CyTA Journal of Food ha trovato le vitamine B1, B2, B6 e B12, insieme a vitamina C, che è aumentata man mano che il processo di fermentazione è continuato. I ricercatori hanno anche notato la presenza di sodio, potassio, magnesio e altri minerali traccia.
Come scegliere il giusto Kombucha
Se non sei un esperto produttore di kombucha, leggi attentamente il processo di produzione di kombucha per essere sicuro. Meglio ancora, molte città offrono lezioni di kombucha per aiutarti nel tuo impegno.
Se stai solo prendendo una bottiglia di kombucha dal negozio, ci sono alcune cose da cercare:
- Assicurati che sia nel corridoio refrigerato. Se il kombucha non è refrigerato, continuerà a fermentare e assaggiare l'aceto e sgradevole.
- Confronta le bottiglie per vedere quale ha lo zucchero aggiunto meno. La maggior parte delle bottiglie di kombucha sono etichettate per due porzioni, quindi fai i tuoi calcoli. Cerca di rimanere da 4 a 10 grammi di zucchero per porzione. Lo zucchero è essenziale per la fermentazione, quindi non puoi evitarlo. Se trovi un kombucha con più di 10 grammi di zucchero per porzione, lascialo sullo scaffale.
- Controlla l'elenco degli ingredienti per gli additivi. I sapori aggiunti solo con succhi di frutta o verdura o erbe e spezie sono i migliori, ci dice Jarosh. Evita i kombucha con sapori o colori aggiunti.
avvertimento
Il kombucha acquistato in negozio è sicuro da bere, ma se stai pensando di provare l'homebrew del tuo vicino, fai attenzione. Stiamo parlando di batteri vivi e se quel lotto di kombucha viene contaminato o lo SCOBY è ammuffito, deve essere eliminato.
Kombucha come sostituto della soda a basso contenuto di zucchero
Le bolle in kombucha lo rendono una bevanda piacevole se ami la soda ma non vuoi tutto quello zucchero extra o dolcificanti artificiali. Una lattina da 12 once di cola confeziona in 140 calorie e quasi 40 grammi, o 10 cucchiaini da tè, di zucchero aggiunto. Ciò metterà un'ammaccatura nel piano di un'alimentazione sana di chiunque.
Il contenuto di zucchero nel kombucha può variare. Alcuni kombucha hanno aggiunto del succo, che aggiunge zucchero, ma la maggior parte delle marche contiene circa 8 grammi (due cucchiaini da tè) e 35 calorie per 8 once. Nicole Chenard, RD e proprietaria della Major League Nutrition, adora il kombucha come sostituto della soda. "Stai ottenendo le bolle divertenti e il sapore di una soda senza calorie e zucchero e ottieni i benefici per la salute del tè verde e nero."
Una buona alternativa all'alcool
Attraverso il processo di fermentazione, il kombucha può avere tracce di alcol. Affinché possa essere venduto come bevanda analcolica, deve contenere meno dello 0, 5 percento di alcol in volume, secondo l'Ufficio imposte e commercio dell'alcool e del tabacco. Tuttavia, un'indagine della FDA ha riscontrato che i campioni erano più alti, circa dallo 0, 7 all'1, 3% di alcol. Per riferimento, una birra leggera è approssimativamente dal 4 al 5 percento di alcol in volume.
Angie Dye, RD e proprietaria di Carpe Diem Nutrition, adora il kombucha al posto dell'alcol. "Da quando mi sono trasferito in un allenamento di triathlon più intenso, ho eliminato quasi del tutto l'alcool e il kombucha è il mio divertente, frizzante pick-me-up che non vedo l'ora di passare all'happy hour ogni giorno."
Chi non dovrebbe bere Kombucha?
Se sei incinta, non dovresti bere kombucha a causa del rischio di contaminazione e della gradazione alcolica. Anche i bambini non dovrebbero bere kombucha per gli stessi motivi.
Infine, chiunque abbia un sistema immunitario compromesso dovrebbe stare lontano dal kombucha fatto in casa, poiché il potenziale beneficio probiotico non supera il rischio. Esistono altri modi per migliorare la salute dell'intestino, come l'aggiunta di più fibre alla dieta.
