Nulla rovina una colazione perfetta come un pancake che si blocca nella padella. Anche se non esiste una "ricetta per pancake antiaderente", ci sono alcuni passaggi che puoi prendere per preparare la padella per ridurre il rischio che il cibo rimanga bloccato.
Passaggio 1: scegli la tua panoramica
Tira fuori una padella antiaderente - il miglior tipo di padella per pancake. Le padelle antiaderenti vantano uno speciale rivestimento che aiuta a prevenire che il cibo si attacchi alla padella durante la cottura.
Le padelle pesanti funzionano meglio per cucinare frittelle che non si attaccano. Le padelle sottili possono scaldarsi in modo non uniforme, facendo sì che i pancake si attacchino alle loro superfici anche se hanno un rivestimento antiaderente.
Non utilizzare attrezzi di metallo sulla padella antiaderente per evitare di graffiare il rivestimento, che può provocare il cibo che si attacca alla zona graffiata. Scegli utensili in legno o plastica, come consigliato dalla Iowa State University.
Passaggio 2: risciacquare e asciugare
Sciacquare e asciugare la padella prima di iniziare. Anche se hai precedentemente lavato la padella, i residui di cibo che non riesci a vedere possono e faranno attaccare i tuoi pancake.
Passaggio 3: ricoprire con olio
Immergi un tovagliolo di carta nell'olio vegetale o di canola e pulisci il fondo e i lati della padella con l'asciugamano di carta inumidito fino a quando la padella avrà una leggera lucentezza d'olio.
Passaggio 4: accendere il masterizzatore
Posizionare la padella sul fornello e impostare il bruciatore a medio-alto.
Passaggio 5: testare la temperatura
Prova la padella dopo alcuni minuti per assicurarti che sia abbastanza calda bagnando la mano e lanciando diverse gocce d'acqua sulla superficie della padella. In una padella adeguatamente riscaldata, le gocce d'acqua si gonfiano e sfrigolano prima di scomparire. Una padella calda brucia leggermente l'esterno di ogni pancake, impedendo alla pastella di attaccarsi alla padella.
Passaggio 6: aggiungi del burro
Metti un cucchiaio di burro nella padella. Ciò fornisce ai tuoi pancakes un sapore ricco e burroso, mentre contemporaneamente lubrifica i pancake e impedisce loro di attaccarsi alla padella. Lascia che il burro si sciolga completamente.
La quantità di burro di cui avrai bisogno varierà significativamente, a seconda delle dimensioni della padella. Più grande è la padella, più burro avrai bisogno. I pancake assorbono il burro mentre cucinano. Se hai intenzione di preparare una grande quantità di pancake, aggiungi periodicamente più burro nella padella.
Il burro contiene una quantità significativa di grassi saturi malsani - 7 grammi per cucchiaio, secondo l'USDA. I grassi saturi possono contribuire alle malattie cardiache, secondo l'American Heart Association, quindi dovresti mirare a mangiarne meno. Per ridurre il contenuto di grassi, sostituire uno spray da cucina con il burro fuso.
Passaggio 7: Cucina il tuo pancake
Versare l'impasto per pancake nella padella fino a quando il pancake raggiunge la dimensione desiderata. Cuoci il pancake.
Aspetta che i bordi del pancake inizino a bolle prima di capovolgerlo. I bordi gorgoglianti indicano che il fondo del pancake si è solidificato. Girare il pancake troppo presto non solo crea confusione, ma aumenta anche il rischio che il pancake si attacchi alla padella.
Le cose che ti serviranno
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Padella antiaderente
Tovagliolo di carta
Olio vegetale o di colza
Burro
Pastella di pancake
