La focaccia roti, una focaccia di grano integrale, è un alimento base della cucina indiana e di altre cucine dell'Asia meridionale. Mentre il chapati roti è relativamente facile da cucinare, la preparazione può richiedere molto tempo. Molti chef dell'Asia meridionale scelgono di preparare grandi quantità di focaccia rotoli e congelarli per un uso futuro. Il congelamento dei roti non è difficile e se lo fai correttamente avranno un sapore buono come il pane appena sfornato.
Preparare un impasto per congelatore
Una ricetta base di chapati roti non richiede nient'altro che farina integrale, acqua e burro chiarificato, che è un tipo di burro chiarificato comunemente usato nella cucina indiana. Mentre i roti di base a base d'acqua possono essere congelati, i roti possono diventare duri quando scongelati. Sostituendo lo yogurt dahi con acqua durante il processo di impasto, i roti saranno più morbidi e più elastici. Lo yogurt può essere sostituito con acqua quando si preparano roti freschi, ma fa una differenza ancora più pronunciata se si prevede di congelarli.
Roti Cotti Congelati
Il Roti può essere completamente cotto prima del congelamento e scongelato comodamente quando necessario. Per congelare i roti completamente cotti, preparare i roti come faresti se li servissi immediatamente. Lasciare raffreddare i roti e impilarli in gruppi di sei con un pezzo di carta oleata posto tra ciascun roti. Avvolgere ogni pila di sei con un foglio di alluminio. Metti ogni pila avvolta in un foglio in una singola busta del congelatore, spremi l'aria e chiudi la busta. I sacchetti di roti possono essere lasciati nel congelatore per un massimo di tre mesi.
Pasta Roti Congelata
Scongelamento Roti
Sia che tu usi roti surgelati cotti o crudi, è importante scongelarli correttamente prima di servire. Per i migliori risultati, scongelare una pila di roti congelati nel frigorifero durante la notte. Se è necessario scongelare rapidamente i roti, metterli in un piatto coperto e scongelarli sull'impostazione dello scongelamento. Non scongelare i roti congelati sul piano di lavoro, poiché lasciarli fuori a temperatura ambiente per diverse ore può favorire la crescita di batteri nocivi. Una volta che i roti sono completamente scongelati, cuoci la pasta cruda nello stesso modo in cui cuoceresti la pasta fresca o riscaldi i roti precotti in una padella antiaderente calda.
