Come la maggior parte delle altre vitamine, la vitamina C, una vitamina idrosolubile nota anche come acido ascorbico, non viene prodotta nel corpo ma la maggior parte viene ottenuta da alimenti o integratori. La vitamina C svolge una serie di ruoli importanti nel corpo, compreso il miglioramento dell'assorbimento del ferro. Il ferro aiuta a produrre emoglobina, la parte dei globuli rossi che trasporta l'ossigeno. La vitamina C aiuta anche nella produzione di globuli rossi. Una carenza di vitamina C può portare ad anemia o basso numero di globuli rossi.
Le cause
L'anemia può verificarsi per una serie di cause. L'anemia da carenza di vitamina C si verifica quando la dieta non include abbastanza vitamina C. L'assunzione di cibi ricchi di vitamina C insieme a cibi ricchi di ferro crea un ambiente più acido nello stomaco, che aumenta l'assorbimento del ferro. Il ferro non è ben assorbito; gli adulti assorbono normalmente tra il 10 e il 15 percento del ferro che mangiano, spiega l'Ufficio degli integratori alimentari. Il ferro eme, ottenuto dalla carne, è assorbito meglio del ferro non eme dalle piante e il suo assorbimento non dipende da altri alimenti. L'assorbimento del ferro non eme, tuttavia, è influenzato da altri apporti dietetici come la vitamina C. Le persone che ottengono la maggior parte delle loro proteine da fonti vegetali e che hanno una carenza di vitamina C hanno un rischio maggiore di sviluppare anemia. Le cause della carenza di vitamina C che possono portare all'anemia includono malnutrizione, ipertiroidismo, cancro o incapacità di assorbire il ferro, secondo la clinica Mayo. Il fumo può anche esaurire i depositi di vitamina C del 30 percento, secondo la Biblioteca medica online dei manuali Merck.
Prevalenza
Fino al 40 percento dei vegani ha una carenza di ferro, il dott. Shersten Killup, assistente professore di medicina presso l'Università del Kentucky, riportato in "American Family Physician" nel 2007. Il venti percento delle donne nere e ispaniche negli Stati Uniti ha anche un carenza di ferro.
Sintomi
I sintomi dell'anemia da carenza di vitamina C comprendono pallore, debolezza, battito cardiaco accelerato durante l'attività fisica, sensazione di freddo, aumento della suscettibilità alle infezioni e lingua arrossata e gonfia. Altri sintomi includono perdita di peso, diarrea, irritabilità e intorpidimento o formicolio alle mani e ai piedi.
Trattamento
Somministrare integratori di vitamina C e integratori di ferro può migliorare l'anemia da carenza di vitamina C e altri tipi di anemia. Mentre assumi meglio il ferro se lo prendi a stomaco vuoto, il ferro assunto in questo modo ha maggiori probabilità di causare mal di stomaco, afferma Killup. Mangia cibi ricchi di vitamina C insieme a cibi ricchi di ferro vegetale per aumentare l'assorbimento. Non assumere antiacidi allo stesso modo del ferro, poiché gli antiacidi riducono l'acidità nello stomaco, diminuendo l'assorbimento del ferro.
