Il pollo è una fonte salutare di proteine, che lo rende una buona aggiunta a un piano di menu ben bilanciato. Le zampe e le cosce di un pollo sono meno costose del seno e spesso cucinano più rapidamente. Grigliare questi tagli riduce la necessità di cuocere i grassi, mantenendo basso l'apporto di grassi e calorie. Cosce di pollo e cosce funzionano bene su una griglia per barbecue o su una griglia da appoggio al coperto.
Preparazione
Prima di grigliare cosce di pollo e cosce, scongelare completamente la carne, garantendo una cottura uniforme. Scaldare la griglia a fuoco medio. È importante consentire alla griglia di riscaldarsi completamente prima di grigliare il pollo in modo che la carne cucini rapidamente senza essere bruciata all'esterno mentre l'interno è ancora crudo. Risciacqua il pollo e asciugalo mentre aspetti. Per rendere i pezzi di carne più sani, rimuovere la pelle e scartare. Metti il pollo su un piatto e porta un paio di pinze o una forchetta grande alla griglia per girare la carne.
Stagionatura e Marinatura
Non devi condire o marinare cosce di pollo e cosce prima di grigliarlo, ma farlo ne esalta il sapore e ti consente di creare una varietà di gusti. Marinare la carne in una piccola quantità di olio combinata con aceto, succo di agrumi e le tue erbe e spezie preferite. Timo, sale stagionato, aglio, zenzero e soia si sposano bene con il sapore del pollo. Se scegli di non marinare il pollo, assicurati di ingrassare le griglie per evitare che si attacchino. Sale, pepe, sale d'aglio, cipolle in polvere, basilico, condimento Cajun, condimento jerk, timo e prezzemolo funzionano bene in uno sfregamento secco per il pollo. Condire o marinare il pollo prima di servirlo, che blocca i sapori mentre la carne cuoce.
Tempi di cottura
La quantità di tempo di cottura dipende dalle dimensioni e dallo spessore delle cosce e delle cosce di pollo. Le gambe possono durare dai 35 ai 45 minuti, mentre le cosce cucineranno tra 12 e 15 minuti, secondo la rivista "Better Homes and Gardens". Il pollo viene fatto quando raggiunge una temperatura interna di 180 gradi Fahrenheit quando viene inserito un termometro per carne nella parte più spessa. Girare la carne ogni pochi minuti per garantire una cottura uniforme. Tieni il coperchio sulla griglia quando non stai girando o imbastendo la carne, il che aiuta a cucinare più rapidamente.
Suggerimenti
Per servire le cosce e le gambe contemporaneamente, inizia a cucinare le gambe prima di mettere le cosce sulla griglia. Ruota la carne mentre cuoce per lo stesso motivo. La carne al centro della griglia può cuocere più velocemente dei pezzi verso i bordi. Passali a metà cottura, in modo che tutta la tua carne sia fatta allo stesso tempo. Per prevenire malattie di origine alimentare, posiziona la carne cotta su un piatto pulito e non servirla con la marinata in cui si trovava il pollo crudo. Cosce e cosce di pollo grigliate si abbinano bene con insalata di pasta, insalata di patate, fagioli al forno, patatine, macedonia, mais e insalata di cavolo alla griglia.
