Quando segui una dieta a basso contenuto di carboidrati, in genere sei limitato a 20-150 grammi al giorno di carboidrati netti - carboidrati totali meno fibra. La pasta, che contiene 30 grammi di carboidrati netti per tazza, di solito è fuori dal menu. Se hai risolto il problema della pasta ad alto contenuto di carboidrati producendo noodles con le zucchine, usando gli spaghetti di zucca o sperimentando i noodles shirataki giapponesi, la salsa potrebbe essere la fonte di carboidrati che vuoi evitare. La marinara tradizionale contiene in genere da 7 a 10 grammi di carboidrati netti per porzione da 1/2 tazza, a seconda del marchio. Scegli salse a base di panna, formaggio e burro per ridurre il numero di carboidrati senza sacrificare il sapore.
Salsa a basso contenuto di carboidrati: Carbonara
La carbonara è una salsa ricca e vellutata a base di ingredienti a basso contenuto di carboidrati, tra cui pancetta, tuorli d'uovo e formaggio Romano. La salsa è un delizioso condimento per spaghetti di zucca o spaghetti di zucchine, fatto a spirale di zucca estiva a forma di noodle.
Per preparare la salsa alla carbonara, soffriggere la pancetta tritata o la pancetta - pancetta all'italiana - in olio d'oliva fino a renderla croccante. In una ciotola separata, mescola da due a tre tuorli con romano e parmigiano. Con un po 'd'acqua calda, aggiungi i tuoi "spaghetti" caldi alla pancetta cotta e al grasso. Mescolare per combinare.
Trasferisci il composto di noodle nella ciotola con i tuorli e il formaggio. Il calore dei noodles e del bacon "cucina" i tuorli d'uovo. Mescolare costantemente per incorporare la salsa ed evitare la cagliatura. Servire immediatamente con formaggio grattugiato aggiuntivo. I formaggi contengono circa 1 grammo di carboidrati netti per cucchiaio e il bacon e i tuorli d'uovo contengono tracce di carboidrati che si sommano a un ulteriore 1 grammo.
Una preparazione a basso contenuto di carboidrati: burro e parmigiano
Burro e parmigiano sono una combinazione di sapori classici con pochissimi grammi di carboidrati. Il burro è privo di carboidrati e il parmigiano grattugiato contiene meno di 1 grammo di carboidrati per cucchiaio.
Per usare come salsa, tagliare il burro a cubetti e mescolare in spaghetti caldi. Cospargere di parmigiano e pepe nero a piacere - mescolando di più per incorporare. Aggiungi un cucchiaio o due di prezzemolo fresco tritato per un gusto fresco e traccia solo carboidrati.
Cremoso e basso contenuto di carboidrati: Alfredo
La salsa Alfredo è una combinazione di panna, burro e formaggio, che sono quasi privi di carboidrati. Le versioni commerciali vendute in barattoli contengono da 2 a 3 grammi di carboidrati netti per 1/4 di tazza. La salsa cremosa si trova di solito sui fettucini ricchi di carboidrati, ma lo usa per ricoprire le opzioni a basso contenuto di carboidrati di spaghetti di zucchine o spaghetti di zucca.
Crea da te cuocendo a fuoco lento 4 cucchiai di burro in ogni 1/2 tazza di panna. Aggiungere sale e pepe a piacere. Diluire con una spruzzata o due di acqua calda e aggiungere qualche cucchiaio di parmigiano. Toss con i tuoi "noodles" di scelta e servire.
Nutty and Sweet: Salsa di arachidi
Quando pensi al sugo di pasta, vengono in mente i sapori italiani, ma anche i piatti asiatici hanno deliziose ricette per i noodles. Una salsa di arachidi in stile tailandese trasforma i noodles di zucchine o gli shirataki in un irresistibile pasto a basso contenuto di carboidrati. I noodles Shirataki sono fatti con glucomannano, un amido che viene dall'igname della lingua del diavolo. L'amido è essenzialmente indigeribile, quindi passa attraverso di te senza alcun impatto sulla glicemia. Trova i noodles accanto al tofu nella sezione refrigerata di alcuni negozi. Il loro sapore insipido significa che possono assorbire il sapore prontamente.
Per preparare la salsa di arachidi, unire in un pentolino tutto naturale burro di arachidi con un po 'd'acqua, aglio tritato, succo di lime, salsa di soia e una spolverata di sucralosio per dolcezza. Aggiungi una spruzzata di salsa piccante o un pizzico di pepe di Cayenna. Cuocere a fuoco basso o moderato fino a quando la salsa è liscia e sottile abbastanza da versare sopra i tuoi spaghetti preferiti.
Il burro di arachidi contiene 3-4 grammi di carboidrati netti per 2 cucchiai. Il succo di lime, l'aglio e la salsa di soia insieme possono aggiungere 1 o 2 carboidrati aggiuntivi alla salsa.
