Le mele sono tutte uguali, dal punto di vista nutrizionale, ma la cottura e l'essiccazione creano nuove trame e sapori. Le mele cotte tendono ad avere additivi, come lo zucchero, che diminuiranno il valore nutrizionale. Le migliori mele per la cottura includono il McIntosh o una Granny Smith, ma una delle peggiori è una Red Delicious a causa del suo sapore di mela più opaco. Il Honeycrisp è uno dei migliori da mangiare crudo: è dolce come il miele e molto croccante.
mele cotte
Una tazza di mela cotta fornisce 105 calorie, 1 grammo di proteine e 28 grammi di carboidrati totali se non zuccherati. Una mela cotta è una buona fonte di fibre con 5 grammi in totale, che è il 19 percento del target giornaliero. D'altra parte, una porzione di mela cotta che viene addolcita fornirà 181 calorie, con 84 calorie vuote. Il conteggio totale di carboidrati aumenta anche a 47 grammi per porzione da una tazza.
Mele Crude
Mangiare una mela allo stato naturale, crudo e con la buccia, fornisce 95 calorie totali. Una mela cruda non è una buona fonte di proteine con meno di mezzo grammo per porzione. I carboidrati totali in una mela cruda di medie dimensioni sono 25 grammi con 4 grammi di fibra. Rimuovere la pelle da una mela rimuove anche parte della nutrizione. Le calorie totali sono inferiori a 77, ma anche la fibra viene ridotta a soli due grammi, rendendola una scelta meno salutare.
Mele Secche
Le mele possono anche essere essiccate, preservando molti dei loro nutrienti naturali. Per 1 tazza di mele essiccate ci sono 209 calorie totali, 56 grammi di carboidrati totali e 7, 5 grammi di fibre. L'aumento di calorie, carboidrati e fibre per le stesse porzioni è dovuto all'aumento del volume di mele che si sta mangiando. Quando si asciuga una mela, il liquido viene rimosso e ciò restringe la mela. Il processo di essiccazione riserva la maggior parte dello zucchero e altri nutrienti della mela che forniscono calorie, carboidrati e fibre.
Preparare Mele
Puoi fare molte cose diverse con mele crude e cotte al forno. Quando mangi mele crude, prova una barra di degustazione di diverse varietà e confronta e confronta il loro sapore. Le mele crude possono anche essere tagliate a dadini e utilizzate nelle insalate. Le mele da forno possono andare oltre il dolce. Usa le tue mele cotte per preparare un chutney per tramezzini e carni grigliate. O trasformali in una grossa salsa di mele.
