Mark Wiens, scrittore di alimenti culturali della CNN, definisce una delle insalate più famose della Thailandia. Tradizionalmente a base di papaya verde grattugiata, fagiolini cotti e raffreddati, gamberetti essiccati, arachidi tostate, succo di tamarindo e lime, pomodori, pasta di canna da zucchero o zucchero di palma e salsa di pesce, aglio e peperoncini, som tam è anche conosciuta come insalata di papaya verde tailandese. Una tipica porzione da 1 tazza di som tam fatto in casa è povera di calorie e grassi e fornisce proteine, carboidrati e vitamine essenziali.
Privo di grassi saturi
Som tam contiene circa 97 calorie in ogni porzione da 1 tazza, con 16, 2 calorie - circa il 17 percento del contenuto calorico totale - contribuito da 1, 8 grammi di grassi totali. Preparato con solo una piccola quantità di gamberetti essiccati, som tam contiene una quantità trascurabile di grassi saturi. Le variazioni che includono maiale o granchio possono avere di più. Ogni porzione dell'insalata preparata tradizionalmente contiene 3, 5 milligrammi di colesterolo, o 1 percento del limite giornaliero di 300 milligrammi raccomandato per gli adulti sani dall'American Heart Association.
Ricco di zuccheri
Ogni tazza di una versione fatta in casa di som tam contiene circa 19, 4 grammi di carboidrati, o circa l'80 percento delle calorie totali del piatto. Di questa quantità, 12, 9 grammi sono forniti da zuccheri semplici, tanto zucchero che otterresti da 1 tazza di ridotto -grasso di latte o una patata dolce cotta intera di medie dimensioni. Som tam ha 2, 9 grammi di fibra per porzione, una quantità che fornisce oltre il 10 percento dell'assunzione giornaliera raccomandata di fibra per le donne di età compresa tra 19 e 30 anni e l'8, 5 percento del fabbisogno per uomini nella stessa fascia di età.
Fonte di proteine
La donna adulta media ha bisogno di 46 grammi di proteine al giorno e un uomo ha bisogno di 56 grammi al giorno. Con 3 grammi di proteine in ogni tazza, una porzione di som tam fornirebbe il 6, 5 per cento delle esigenze di una donna ogni giorno e 5, 3 grammi di quelle di un uomo. La maggior parte delle proteine nel somtam preparato tradizionalmente è fornita da noci e frutti di mare, entrambi raccomandati dalla Harvard School of Public Medicine come alternative proteiche sane rispetto alle carni rosse come carne di manzo o maiale.
Ricco di vitamina C.
La papaia verde che è l'ingrediente principale in som tam è ricca di vitamina C. Ogni tazza di papaia verde cruda contiene circa 85 milligrammi di vitamina C, fornendo il 94 percento del fabbisogno giornaliero di 90 milligrammi per gli uomini e oltre il 100 percento di una donna Indennità giornaliera raccomandata di 75 milligrammi. Il contenuto di vitamina C di alimenti come la papaia diminuisce quanto più è esposto alla luce, all'aria e al calore. Per ottenere la massima quantità di nutrienti, preparare un tam solo appena prima di pianificare di servire l'insalata.
