I semi di soia contengono ricche quantità di proteine vegetali. Gli americani mangiano comunemente semi di soia e cibi di soia al posto delle proteine animali nelle diete vegetariane, ma la scienza suggerisce che i semi di soia sono utili per qualcosa di più del loro contenuto proteico. I semi di soia forniscono una fonte concentrata di composti chiamati isoflavoni, detti anche fitoestrogeni, perché la loro struttura ricorda l'estrogeno dell'ormone femminile. Questi composti offrono potenziali benefici per le persone con diabete.
Benefici Donne in postmenopausa con diabete
La resistenza all'insulina è una caratteristica comune del diabete di tipo 2 e si verifica quando le cellule diventano insensibili agli effetti dell'insulina. Avere il diabete di tipo 2 aumenta il rischio di malattie cardiache, specialmente per le donne in postmenopausa. I dati suggeriscono che i semi di soia vanno a beneficio delle donne in postmenopausa con diabete di tipo 2, secondo uno studio pubblicato nell'edizione di ottobre 2002 di "Diabetes Care". Lo studio ha scoperto che i fitoestrogeni nella soia hanno ridotto il rischio di malattie cardiache migliorando la resistenza all'insulina e il colesterolo nelle donne in postmenopausa con diabete di tipo 2.
Migliora il controllo glicemico
L'integrazione di soia può aiutare a controllare la glicemia se si ha il diabete di tipo 2, i ricercatori coreani riportano in uno studio che ha coinvolto partecipanti che hanno assunto 69 grammi di polvere di soia arrostita tre volte al giorno per quattro settimane. L'integrazione di soia ha portato a significativi miglioramenti dei livelli di glucosio a digiuno e post pasto, secondo lo studio, pubblicato sulla rivista "Nutrition and Research Practice" nel settembre 2008.
Aiuto per complicanze renali diabetiche
La nefropatia è una complicanza comune del diabete che si verifica quando le strutture renali chiamate nefroni subiscono danni. Gli individui con diabete spesso presentano nefroni che si addensano e si sfregiano nel tempo. In un esperimento su animali, gli scienziati hanno scoperto che il consumo di soia aiuta con le cicatrici e la funzione dei reni. In un articolo pubblicato nell'edizione di dicembre 2010 di "Medicina complementare e alternativa basata sull'evidenza", i ricercatori hanno ipotizzato che mangiare soia per migliorare il controllo del glucosio possa prevenire complicazioni come la nefropatia.
Fermentato vs. Non fermentato
I semi di soia hanno un basso indice glicemico e sono ricchi di fibre, rendendoli una buona aggiunta alla tua dieta se hai il diabete di tipo 2. La porzione di portata per i fagioli, compresi i semi di soia, è 1/2 tazza di cottura. Se sei interessato ad aggiungere semi di soia alla tua dieta, i semi di soia fermentati sembrano più utili per il diabete di tipo 2 rispetto alle varietà non fermentate, secondo una recensione pubblicata su "Nutrition Research" nel gennaio 2010.
