Lo sciroppo di riso integrale è un'alternativa allo zucchero da tavola raffinato e agli edulcoranti artificiali ed è spesso incluso come ingrediente per molti alimenti trasformati. Per preparare lo sciroppo di riso integrale, il riso integrale viene fermentato per abbattere l'amido nei chicchi, quindi il liquido viene rimosso e riscaldato fino a raggiungere una consistenza simile allo sciroppo. Due cucchiai di sciroppo di riso integrale contengono 110 calorie e 25 grammi di zucchero, quindi dovrebbero essere consumati con moderazione.
Indice glicemico
Lo sciroppo di riso integrale ha un indice glicemico di 98, rispetto a 64 per lo zucchero da tavola raffinato e 96 per il glucosio puro. L'indice glicemico, o IG, valuta gli alimenti che contengono carboidrati da zero a 100 in base al loro effetto sui livelli di zucchero nel sangue.
Effetti dello zucchero nel sangue
Lo sciroppo di riso integrale è composto da tre percento di glucosio, 45 percento di maltosio e 52 percento di maltotriose, ma non lasciatevi ingannare dai nomi di questi zuccheri. Il glucosio costituisce solo il tre percento degli zuccheri totali che possono sembrare utili ma il maltosio e il maltotriosio sono zuccheri prodotti collegando rispettivamente due glucosio e tre molecole di glucosio.
Lo sciroppo di riso integrale entra rapidamente nel flusso sanguigno e non è raccomandato per l'uso comune per i diabetici o per coloro che hanno problemi a monitorare la glicemia.
Benefici
A differenza dello zucchero da tavola raffinato, che induce il tuo corpo a lavorare di più per assorbire il saccarosio, lo sciroppo di riso integrale è in grado di fornire al tuo corpo fibre, nonché il 3 percento dell'apporto giornaliero raccomandato di sodio e potassio. Il più lento assorbimento degli zuccheri ti consente anche di mantenere la tua energia contribuendo a prevenire gli effetti negativi dello zucchero tra cui affaticamento, irritabilità e desiderio di più zucchero.
considerazioni
Lo sciroppo di riso integrale è ancora altamente elaborato e, come altri dolcificanti ad alto contenuto calorico, lo sciroppo di riso integrale può contribuire all'aumento di peso se usato in eccesso. Inoltre, l'arsenico è stato trovato nello sciroppo di riso integrale e in prodotti alimentari dolcificati con loro.
