Coltivata per la prima volta negli anni '60 da ricercatori britannici, la micoproteina è costituita da funghi Fusarium venenatum che sono stati forniti con glucosio, ossigeno, azoto e minerali come fosfato, magnesio e potassio mentre cresce. Il sostituto della carne di Quorn utilizza la micoproteina combinata con spezie e albume d'uovo come ingrediente principale. Includere regolarmente la micoproteina nella dieta - in particolare in sostituzione di cibi ricchi di grassi, ipercalorici e poveri di nutrienti - potrebbe ridurre il rischio di sviluppare una serie di problemi di salute.
Basso contenuto di grassi e colesterolo
Una porzione da 100 grammi di micoproteina - equivalente a circa 3, 5 once - contiene 85 calorie. Di questa quantità, solo 26 calorie sono fornite da 2, 9 grammi di grassi totali e 0, 7 grammi di grassi saturi. Inoltre, la micoproteina è priva di colesterolo. Rispetto a un taglio di carne come la bistecca di porterhouse, che ha 11 grammi di grassi, oltre 4 grammi di grassi saturi e 84 milligrammi di colesterolo in ogni 3, 5 once, la micoproteina è una scelta più sana. Ridurre l'assunzione di grassi, grassi saturi e colesterolo può ridurre significativamente il rischio di malattie cardiache e ictus.
Ricca fonte di proteine magre
Più proteine ottieni dagli alimenti a base vegetale invece che dagli alimenti di origine animale, in particolare carni rosse o trasformate, meno probabilità avrai di sviluppare o morire per qualsiasi condizione medica cronica, incluso il cancro e le malattie cardiache, ha riportato un "Archivi di Studio di medicina interna "pubblicato nel 2012. La micoproteina contiene 11 grammi di proteine ogni 3, 5 once, o circa il 20 percento dell'apporto giornaliero raccomandato da un uomo e il 24 percento di quello di una donna. Come la soia e la quinoa, la micoproteina è una proteina vegetale completa: contiene tutti gli aminoacidi di cui il tuo corpo ha bisogno.
Ricco di fibre alimentari
Un articolo pubblicato su "Nutrition Reviews" nel 2009 ha concluso che una dieta contenente molti alimenti ricchi di fibre può aiutare a prevenire ipertensione, obesità, livelli elevati di colesterolo, malattie cardiache, ictus, diabete, ulcere e malattia da reflusso gastroesofageo. Ogni porzione da 3, 5 once di micoproteina contiene 6 grammi di fibra alimentare, più di quanto riceveresti da 1/2 tazza di verdure cotte come i cavoletti di Bruxelles. Per un uomo di età compresa tra 19 e 30 anni, tale importo soddisferebbe oltre il 17% della sua assunzione giornaliera richiesta; per una donna, fornisce oltre il 21 percento.
Buono per diete a basso contenuto di sodio
Mentre la maggior parte degli adulti sani dovrebbe limitare l'assunzione di sodio a meno di 2.300 milligrammi ogni giorno, l'americano medio in genere consuma 3.300 milligrammi al giorno. Troppo sodio può aumentare il rischio di ipertensione, malattie cardiache e ictus. La maggior parte dei prodotti commerciali sostitutivi della carne come la soia o gli hamburger vegetariani sono ricchi di sodio. Una porzione può contenere oltre 500 milligrammi. Al contrario, la micoproteina ha un contenuto estremamente basso di sodio, con 5 milligrammi ogni 3, 5 once.
