Anche se le ali di pollo sono una folla di festa e la preferita del gioco, non tutti amano le salse piccanti e calde di bufala in cui sono spesso immerse. Se tu o i tuoi ospiti volete una salsa di ala senza il calore, avete molte scelte. Questi vanno dalle ricette tradizionali a base di burro e salsa piccante a sapori dolci e salati più rari.
Salsa di bufala delicata
La salsa ala di bufala è probabilmente una delle salse più facili da preparare. In sostanza, la tradizionale salsa di bufala non è altro che burro fuso e salsa piccante. Per fare una versione delicata della tradizionale salsa di bufala, combina parti uguali di burro fuso e salsa piccante preparata: le varietà di salsa piccante all'americana a base di Cayenna e aceto funzionano meglio. Se questa salsa ala è ancora troppo piccante, aumenta la quantità di burro nella ricetta o aggiungi una piccola quantità di latticello o condimento per insalata di ranch
Barbecue Dolce
La salsa barbecue si abbina particolarmente bene con le ali grigliate o affumicate, anche se può dare un dolce prelievo anche alle ali fritte o al forno. Sembra che ci siano tanti tipi di salsa barbecue quanti sono i ristoranti barbecue negli Stati Uniti, e se ne hai uno che ti piace, usalo sicuramente. Per una salsa dolce e delicata che si abbina particolarmente bene con le ali di pollo, prova a combinare 4 parti di ketchup, con 1 parte di aceto balsamico e melassa nera. Aggiungi questi in una casseruola, insieme a qualche pizzico di pimento, senape in polvere, aglio in polvere e peperoncino in polvere. Cuocere la salsa sul piano cottura per circa 20 minuti a fuoco basso fino a quando leggermente addensata e condire con sale e pepe a piacere.
Ali balsamiche di parmigiano
Per una salsa alle ali delicata in stile italiano, prova una combinazione che si abbina bene con ali grigliate. Inizia aggiungendo erbe fresche italiane - basilico, origano, timo e maggiorana - un pizzico di scaglie di peperoncino e alcuni spicchi d'aglio interi nell'olio d'oliva in una casseruola e cuoci a fuoco lento per circa 10 minuti fino a quando è fragrante. Lasciare raffreddare l'olio e bagnare le erbe e l'aglio per circa un'ora. Dopo il raffreddamento, filtrare le erbe e l'aglio. Questo olio infuso può essere preparato con una settimana di anticipo se conservato in un contenitore sterilizzato e conservato in frigorifero fino al momento dell'uso. Immediatamente dopo aver cucinato le ali, mettere il pollo caldo in una grande ciotola con parmigiano grattugiato fresco e aggiungere l'olio d'oliva e l'aceto balsamico infusi. Lancia le ali per ricoprire a fondo e servire immediatamente.
Vinaigrette al limone Meyer
Si ritiene che i limoni Meyer siano un incrocio tra mandarini e limoni. Questi limoni tendono ad essere significativamente più dolci e meno acidi, rispetto ai limoni normali e funzionano bene con determinate salse, dessert, marinate e condimenti. A causa della "bruciatura" acida dei limoni regolari, molte ricette di vinaigrette al limone attenuano i sapori del limone, ma con i limoni Meyer puoi lasciare che i loro sapori dolci e di limone siano in prima linea. Per preparare una vinaigrette al limone Meyer dolce per le ali, unisci le parti uguali di succo di limone Meyer e olio d'oliva con una piccola quantità di senape di Digione e miele o nettare di agave, a piacere. Sbatti insieme e lascia riposare per circa una o due ore per consentire ai sapori di svilupparsi completamente.
