L'olio di palma è derivato dalla parte carnosa del frutto di palma. È spesso confuso con olio di palmisti, che proviene dal seme della palma. I loro componenti sono molto diversi, tuttavia. L'olio di palma è pieno di grassi saturi dannosi che hanno un effetto negativo sul colesterolo, se lo consumi regolarmente.
Grassi saturi nella dieta
La metà del grasso in olio di palma, o quasi 7 grammi per cucchiaio, è satura. Questo "grasso cattivo" aumenta la lipoproteina a bassa densità, il tipo di colesterolo che aumenta il rischio di malattie cardiache. La quantità massima di grassi saturi che dovresti avere in un giorno è di 22 grammi per una dieta da 2.000 calorie, o il 10 percento delle calorie, secondo le Linee guida dietetiche per gli americani del 2010. Un cucchiaio di olio di palma occupa un terzo dell'indennità giornaliera.
Effetti sul colesterolo
In una recensione del 2011 sull'American Journal of Clinical Nutrition, l'autore ha confrontato la ricerca di olio di palma e i suoi effetti su LDL. L'autore ha concluso che la maggior parte degli studi supporta l'idea che l'olio di palma aumenta il LDL, in alcuni casi oltre il 6 percento. Ciò è probabilmente dovuto alla struttura chimica del grasso saturo nell'olio di palma, che è leggermente diverso dal grasso saturo nella carne e nei latticini.
