L'alginato di sodio è una sostanza che la Food and Drug Administration ha elencato come generalmente riconosciuta come sicura. In produzione, l'alginato di sodio viene estratto dalle alghe brune ed è il sale sodico dell'acido alginico. È altamente viscoso ed è spesso usato come emulsionante e gelificante. Queste proprietà danno all'alginato di sodio una varietà di usi in molti settori.
Addensanti per pittura e tintura
Quando l'alginato di sodio viene aggiunto alla vernice o alla tintura, aumenta lo spessore di entrambe le sostanze. Ciò è utile quando si cerca di regolare la consistenza di un prodotto senza cambiarne il colore. Paula E. Burch, Ph.D., raccomanda di aggiungere lentamente alginato di sodio alla vernice o alla tintura. L'alginato di sodio ha la capacità di aggregarsi rapidamente se aggiunto all'acqua a causa della sua natura gelatinosa. Per ridurre la formazione di grumi, aggiungere lentamente alginato di sodio mentre si mescola o mescolare il giorno prima in un frullatore.
Sfere di alginato
La gastronomia molecolare è un metodo per applicare i principi scientifici alla cottura o alla cottura. Nel 2007, Science Careers ha pubblicato un articolo su come lo chef spagnolo Ferran Adrià imitava il caviale mescolando alginato di sodio e succo di frutta in una soluzione di calcio. Se miscelato nelle giuste proporzioni prima dell'aggiunta alla soluzione di calcio, la sostanza si trova in forma liquida. Quando viene espulso attraverso una siringa, goccia a goccia nella soluzione di calcio, il liquido forma un rivestimento di gelatina e ricorda il singolo caviale.
chelante
Un chelatore è qualsiasi sostanza che rimuove le tossine di metalli pesanti dal flusso sanguigno legandosi con esse. Le tossine dei metalli pesanti si trovano nel flusso sanguigno per una serie di ragioni, tra cui dieta, esposizione all'ambiente ed esposizione ai materiali. Nel 1966, il National Institutes of Health pubblicò i risultati secondo cui l'alginato di sodio in dosi specifiche era in grado di ridurre l'assorbimento dello stronzio metallico. Lo studio ha scoperto che anche se l'alginato di sodio ha effettivamente ridotto l'assorbimento dello stronzio, non ha influito sull'assorbimento del calcio.
