Probabilmente è successo quando eri solo un bambino - la prima volta che hai notato che il mais sembra notevolmente simile passando fuori dal tuo corpo mentre è entrato. Anche se sembra che il mais passi attraverso il tuo sistema gastrointestinale non digerito, il tuo corpo assorbe i nutrienti interni.
I gusci esterni fibrosi dei chicchi di mais, tuttavia, non si rompono a causa della mancanza degli enzimi digestivi necessari.
Mancia
Anche se potrebbe non sembrare che il tuo corpo digerisca il mais, è solo il guscio esterno che rimane intatto mentre i nutrienti vengono assorbiti dal tuo corpo. Il mais fornisce fibra alimentare, che aiuta a regolare la digestione ammorbidendo le feci e promuovendo la regolarità dei movimenti intestinali.
Considera Anatomia del mais
I chicchi di mais sono i semi della pianta. La dura copertura esterna del nocciolo si chiama pericarpo o crusca. Questa parte del kernel rimane in gran parte intatta nel tratto digestivo. All'interno della crusca sono presenti il germe e l'endosperma.
Il germe è la potenziale porzione di pianta alla base del nocciolo. L'endosperma, che costituisce la maggior parte del nocciolo, fornisce nutrimento al germe.
Il mais è classificato come verdura amidacea, con il 98-99 percento dell'amido di mais situato nell'endosperma, secondo un articolo pubblicato nel numero di febbraio 2016 della rivista Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety .
Identificare nutrienti digeribili nel mais
Il mais contiene proteine, zucchero, amido e grasso, tutti digeriti nel tratto gastrointestinale e assorbiti nel flusso sanguigno. Secondo l'USDA, 1 tazza di mais surgelato cotto offre quanto segue:
- 159 calorie
- 5, 1 grammi di proteine
- 2 grammi di grassi
- 36, 5 grammi di carboidrati
- 4, 7 grammi di zucchero
La cellulosa della fibra vegetale è il componente principale della crusca di chicchi di mais. Come l'amido, la cellulosa è costituita da singole molecole di zucchero collegate chimicamente tra loro. Ma il modo in cui le molecole di zucchero nell'amido e nella cellulosa si legano insieme differisce.
Il tuo sistema digestivo produce enzimi che scompongono rapidamente e facilmente i legami chimici nell'amido, rilasciando molecole di zucchero che passano nel flusso sanguigno.
Questi enzimi digestivi, tuttavia, non possono rompere i legami chimici tra le molecole di zucchero nella cellulosa, secondo l'Elmhurst College. Pertanto, la crusca dei chicchi di mais passa attraverso l'intestino intatto.
Raccogliere i frutti
Sebbene il mantello di crusca di mais attraversi il tratto gastrointestinale senza rompersi, questa fibra alimentare offre importanti benefici per la salute. La cellulosa in crusca di mais assorbe l'acqua, che mantiene le feci morbide e favorisce i movimenti intestinali regolari, secondo la Mayo Clinic.
Inoltre, la voluminosità della cellulosa imbevuta di acqua ti fa sentire pieno per un lungo periodo di tempo, il che può aiutare a controllare il peso. Secondo le National Academies of Sciences, l'assunzione giornaliera raccomandata di fibre è di 38 grammi per i maschi e di 25 grammi per le femmine. Secondo l'USDA, 1 tazza di mais fornisce 3, 7 grammi di fibra alimentare.
