I Centers for Disease Control and Prevention stimano che fino a 72 milioni di americani siano classificati obesi al momento della pubblicazione. Sfortunatamente, l'obesità aumenta notevolmente i rischi per problemi di salute che vanno dal diabete al cancro. Un modo per aiutare a combattere l'obesità è attraverso la scelta delle tecniche di cottura, in particolare in relazione alla cottura dei versi.
Fonte di calore
Una delle principali differenze tra cottura e frittura è la fonte di calore utilizzata per cucinare il cibo. Nella cottura, gli elementi riscaldanti vengono utilizzati per riscaldare l'aria attorno a un alimento, che a sua volta cucina il cibo nel forno. Con la frittura, gli elementi riscaldanti vengono utilizzati per riscaldare l'olio che circonda un alimento. Il calore dell'olio è impartito al cibo, cuocendolo.
calorie
Poiché i forni riscaldano l'aria e l'aria non ha calorie, la cottura in forno non aggiunge calorie o grassi aggiuntivi agli alimenti che cucini. Questo è il motivo per cui la cottura al forno è un'opzione più intelligente quando si lavora sul controllo dell'assunzione di calorie, colesterolo o grassi, poiché si rimane solo con le calorie e il grasso degli alimenti nella padella. Tuttavia, poiché la frittura si basa sull'aggiunta di olio per cucinare il cibo, l'olio penetra in qualsiasi cosa tu stia cucinando, così come ricopre il prodotto finale. Ciò significa che mentre consumi il cibo, consumi anche le calorie e il contenuto di grassi di qualsiasi olio o grasso usi per friggere il cibo.
È ora di cucinare
Un'altra differenza tra cottura e frittura è il tempo necessario per cucinare il cibo. Il calore di un forno impiega più tempo a cuocere il cibo rispetto al contatto diretto di olio caldo sul cibo in una friggitrice. Il breve tempo di cottura rende la frittura ideale per cibi come patatine fritte o ciambelle, ma più complicata per cibi più grandi come un tacchino intero o un arrosto. È qui che diventano importanti le dimensioni e la capacità di un forno di cucinare a bassa e bassa. Anche se un forno può richiedere più tempo per cucinare, a meno che tu non abbia una friggitrice commerciale, un forno può cucinare più cibo contemporaneamente rispetto a una friggitrice tradizionale.
Mixing
Insieme al grasso aggiuntivo derivante dalla frittura, una friggitrice può causare altri problemi con il gusto del cibo. Mentre una friggitrice può ottenere una croccantezza difficile da imitare in un forno, l'olio per friggere può assumere il sapore dei cibi che cucini. Ad esempio, friggere il pesce può far assumere al tuo olio un sapore simile al pesce, facendo sì che qualsiasi altra cosa che friggi nello stesso olio prenda il sapore del pesce. Con un forno puoi cuocere contemporaneamente più tipi di alimenti con il minimo rischio di influire sul sapore di altri alimenti nel forno.
