La carne macinata è un'ottima aggiunta alla pasta e non è difficile da cucinare, anche se ha bisogno di un'attenta manipolazione. Segui questi consigli sulla sicurezza alimentare durante la cottura di carne macinata per gli spaghetti e prova questa ricetta italiana di spaghetti che abbina carne macinata con salsa di pomodoro.
Cucinare carne macinata per spaghetti
Il Servizio di sicurezza e ispezione degli alimenti dell'USDA (USDIS FSIS) spiega che la carne macinata, compresa la carne macinata, necessita di un'attenta manipolazione perché se ci sono batteri sulla superficie della carne prima che venga macinata, la macinazione provoca la diffusione dei batteri in tutto il carne.
Escherichia coli, Salmonella, Campylobacter jejuni, Staphylococcus aureus e Listeria monocytogenes sono tra i tipi dannosi di batteri associati alla carne macinata. Conosciuti come batteri patogeni, questi batteri non devono essere confusi con i batteri del deterioramento, che possono causare il deterioramento degli alimenti nel gusto, nell'olfatto e nella qualità, ma non sono dannosi da consumare.
Sfortunatamente, non puoi vedere o annusare batteri patogeni dannosi e non provoca alcun deterioramento del cibo, motivo per cui è importante cucinare correttamente la carne tritata e seguire le linee guida di sicurezza alimentare per evitare di ammalarsi.
L'USDA FSIS raccomanda di acquistare carne macinata solo dalla sezione refrigerata del supermercato e di scegliere solo pacchetti che abbiano freddo e non siano strappati in alcun modo. Fai la tua ultima fermata nel negozio di alimentari e mettilo in un sacchetto di plastica in modo che i succhi non entrino in contatto con gli altri articoli nel carrello.
Metti la carne macinata in frigo non appena torni a casa e usala entro un giorno o due. Se lo stai congelando, avvolgilo prima in un foglio di alluminio o in una borsa per congelatore e contrassegnalo con la data; dovresti mirare a consumarlo entro quattro mesi.
Puoi scongelare la carne macinata in frigo o, se non hai molto tempo, scongelarla nel microonde o sotto l'acqua fredda. Non lasciarlo fuori sul bancone per scongelarlo, poiché i batteri si moltiplicano rapidamente a temperatura ambiente.
Durante la cottura della carne macinata per gli spaghetti, l'USDA FSIS raccomanda di utilizzare un termometro per alimenti per assicurarsi che attraversi una temperatura di 160 gradi Fahrenheit. Evita di assaggiare la carne prima che abbia attraversato questa temperatura.
Ricetta Spaghetti Italiana
L'estensione Texas A&M Agrilife elenca una ricetta che abbina carne macinata e salsa di pomodoro. Mentre la ricetta richiede penne, puoi sostituirla con gli spaghetti se hai voglia di preparare una ricetta italiana per spaghetti.
Avrai bisogno:
- 1 1/3 di tazza di pasta (penne o spaghetti)
- 1 chilo di carne macinata extra magra
- 15 once (1 lattina) di salsa di pomodoro non salata
- 14 once (1 lattina) di brodo di manzo a basso contenuto di sodio e basso contenuto di grassi
- 2 tazze di spinaci freschi
- 3/4 tazza di mozzarella grattugiata a ridotto contenuto di grassi
- 1 1/2 cucchiaini di condimento italiano
- Sale e pepe a piacere
Ecco cosa devi fare:
- Metti la pasta a bollore: fai bollire la pasta secondo le indicazioni elencate sulla confezione.
- Rosolare la carne macinata: mentre la pasta bolle, cuocere la carne in una padella a fuoco medio fino a quando non è più rosa.
- Aggiungi le salse e il condimento: aggiungi la salsa di pomodoro, il brodo di manzo, il condimento italiano, il sale e il pepe nella padella e lascia bollire.
- Aggiungere gli spinaci: tritare gli spinaci e aggiungerli alla carne macinata con salsa di pomodoro in padella. Lascialo cuocere per un minuto o due.
- Montare e servire: scolare l'acqua dalla pasta una volta cotta e aggiungerla alla padella. Cospargi il formaggio sopra e lascialo cuocere per tre o quattro minuti, fino a quando il formaggio si scioglie. Servire caldo.
Secondo l'estensione Texas A&M Agrilife, questa ricetta prevede sei porzioni. Ogni porzione fornisce 260 calorie, 28 grammi di carboidrati, 27 grammi di proteine e 5 grammi di grassi.
Ecco come procedere. Dopo aver rosolato la carne nella padella, trasferirla in un piatto rivestito con salviette di carta. Lascia riposare lì per un minuto e poi asciugalo con più salviette di carta. Usa dei fazzoletti di carta per assorbire anche il grasso rimasto nella padella.
Quindi, trasferisci la carne su uno scolapasta a maglie fini. Metti il colino sopra una grande ciotola. Versa 4 tazze di acqua calda sulla carne macinata per eliminare il grasso. Lasciare scolare la carne per cinque minuti. Continua con la ricetta come eri.
