Come con altre verdure, una patata deve essere lavata correttamente prima di poter essere preparata e mangiata - pensa a tutti i posti in cui è stata e a tutte le persone che l'hanno gestita mentre si faceva strada dal campo al mercato.
Ma ci sono alcuni bocconcini importanti che dovresti tenere a mente non solo quando pulisci la patata ma anche prima e dopo, in particolare quando la acquisti e quando la riponi.
Selezione di una buona patata
Sebbene alcune persone tendano a pensare alle patate come a un amido come il riso o la pasta, sono categoricamente una verdura e la Network for a Healthy California spiega che sono un'ottima fonte di vitamina C, vitamina B6, potassio e niacina. Quando scegli le patate al supermercato o al mercato degli agricoltori, scegli le patate che sono sode e hanno una pelle liscia. Vuoi evitare le patate che sono avvizzite, contuse, germogliate o verdi.
Tuttavia, se torni a casa e ti rendi conto di aver selezionato una patata con una di queste qualità indesiderate, non devi scartare l'intera patata. Secondo il consiglio della North Dakota State University, quei punti verdi sono semplicemente dovuti alla clorofilla. Non dovresti mangiarli, ma puoi facilmente tagliare le parti che sono verdi e scartarle. Lo stesso vale per tutte le parti della patata che sono germogliate.
Lavare la tua patata
Prima di lavare le patate o altre verdure, la Food and Drug Administration consiglia di lavarsi le mani per 20 secondi con acqua calda e sapone. Sciacquare le verdure prima di sbucciarle o tagliarle in modo che il coltello non trasferisca sporco o batteri dall'esterno della patata all'interno. Assicurati di tagliare eventuali punti lividi o danneggiati in cui lo sporco potrebbe rimanere intrappolato e indugiare.
Nella maggior parte dei casi, secondo l'USDA, è sufficiente sciacquare la patata sotto acqua corrente fredda per rimuovere sporco o contaminanti. Non utilizzare detergenti o saponi, poiché potrebbero lasciare residui che non si desidera ingerire. Come sottolineato dall'USDA, i lavaggi vegetali non sono stati approvati dalla Food and Drug Administration. Tuttavia, puoi usare un pennello per strofinare la patata.
La Colorado State University Extension sottolinea che l'acqua corrente non dovrebbe essere più alta di 10 gradi Fahrenheit più fredda dei tuoi prodotti, e se scegli di immergere le patate invece di sciacquarle, dovresti farlo in una ciotola pulita piuttosto che nel lavandino perché il tuo scarico potrebbe ospitare batteri.
È importante lavare le patate prima di cuocerle. Se li lavi e non li usi subito, qualsiasi umidità residua potrebbe favorire il deterioramento mentre sono in deposito, secondo la North Dakota State University. Se non stai usando le tue patate immediatamente, conservale non lavate tra 45 e 50 gradi F. Conserveranno per diverse settimane. Non conservarli in frigorifero perché questo trasformerà i loro composti amidacei in zucchero.
Vale la pena notare che mentre il lavaggio dei prodotti è importante, i problemi di sicurezza alimentare relativi alle patate sono più frequentemente associati a un raffreddamento improprio. Conservare le patate cotte a temperature superiori a 140 ° F e non lasciarle a temperatura ambiente per più di due ore. Se hai degli avanzi, conservali prontamente in frigorifero a 40 ° F e usali entro tre giorni.
