È facile preparare bevande e dolci al cioccolato con la polvere di cacao di Hershey. Le 300 sostanze chimiche presenti nel cacao offrono anche molti benefici per la salute, inclusa la protezione da malattie croniche come il diabete e le malattie cardiache. Tuttavia, discuti i pro e i contro con il tuo medico prima di rendere Cacao in polvere di Hershey una parte regolare della tua dieta quotidiana. Ricorda inoltre che il cacao in polvere può causare reazioni allergiche.
Mancia
La polvere di cacao di Hershey è ricca di fitonutrienti che possono proteggere il tuo corpo da malattie croniche come diabete, malattie cardiache e alcuni tipi di tumori.
Scopri le varietà di cacao
Hershey's produce il suo cacao in polvere in due varietà, secondo il sito Web dell'azienda. Puoi scegliere tra cacao in polvere naturale non zuccherato e cacao in polvere speciale scuro. Entrambe le varietà contengono il 100% di cacao puro, ma Hershey elabora lo speciale buio con alcali. Questo processo, noto come olandese, lo rende meno amaro e più scuro.
L'olandese cambia anche il contenuto di nutrienti del cacao, secondo un rapporto del 2017 nel Journal of Food Science. In effetti, l'uso di alcali per la lavorazione del cacao provoca una riduzione del 50% dei flavonoli. Questa perdita riduce la capacità antiossidante del cacao. Tuttavia, aumenta la resistenza del cacao alla contaminazione batterica.
Scopri la natura del cacao
Gli alberi di cacao Theobroma producono i frutti contenenti semi usati per produrre il cacao in polvere. I produttori usano anche questo seme per produrre cioccolato e burro di cacao. Le culture preistoriche usavano il seme come denaro.
Una recensione del 2017 in Frontiers in Immunology descrive i numerosi passaggi necessari per trasformare la frutta al cioccolato in polvere di cacao. Il cacao può perdere il suo valore nutrizionale durante questo lungo processo. Per mantenerlo puro al 100%, Hershey's ha adottato un approccio minimalista alla lavorazione del suo cacao. Questa strategia mantiene i numerosi nutrienti presenti nella polvere di cacao.
Scopri la storia del cacao
Gli agricoltori in Ecuador hanno addomesticato gli alberi di cacao di Theobroma migliaia di anni fa, secondo un articolo del 2018 in Communications Biology. La colonizzazione europea del Sud America portò alle fave di cacao che arrivarono in Spagna nel 1600. Sorprendentemente, nell'economia globale di oggi, una maggiore produzione di cacao proviene dall'Africa rispetto al Sud America.
Conoscere i macronutrienti nel cacao
Il cacao in polvere ha un eccellente profilo di macronutrienti. Due cucchiai di cacao contengono circa 25 calorie, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Forniscono anche 6 grammi di carboidrati, 3, 5 grammi di fibre, 2 grammi di proteine e 1, 5 grammi di grassi. Questi numeri rendono il cacao in polvere un alimento ipocalorico e povero di grassi, ricco di fibre.
Conoscere i micronutrienti nel cacao
Il cacao in polvere ha anche un eccellente profilo di micronutrienti. Un rapporto del 2016 sull'International Journal of Food Sciences and Nutrition ha mostrato che ha abbondante magnesio, selenio, ferro e zinco.
Conoscere i fitonutrienti nel cacao
La polvere di cacao ha anche una straordinaria collezione di fitonutrienti. Sebbene non essenziali, queste sostanze chimiche naturali possono svolgere un ruolo nel rallentare il processo di invecchiamento e prevenire le malattie. I polifenoli, come i flavonoli, sono esempi dei tipi di fitonutrienti presenti nel cacao. Questi polifenoli hanno anche proprietà antiossidanti.
Una tesi del 2015 della Middle East Technical University ha esaminato i numerosi fitonutrienti presenti nella polvere di cacao. L'autore ha osservato che il cacao in polvere ha più contenuto di flavonolo rispetto a quasi tutti gli altri alimenti. È anche prontamente disponibile e comodo da usare.
Usa il cacao per combattere il cancro
Si stima che ogni anno il cancro del colon uccida quasi 50.000 persone negli Stati Uniti. Nonostante i recenti progressi della medicina, i medici devono ancora trovare una cura per questa malattia mortale. Una recensione del 2016 sulla rivista Diseases ha esaminato i possibili effetti del cacao nella lotta contro il cancro del colon. I risultati preliminari suggeriscono che il cacao può rallentare tutte e tre le fasi del cancro: iniziazione, promozione e progressione.
I meccanismi alla base di questi effetti rimangono sconosciuti. Tuttavia sembrano coinvolgere i numerosi composti polifenolici presenti nel cacao. Questi composti agiscono come antiossidanti generali e combattono direttamente il cancro. Gli autori della revisione del 2016 suggeriscono che il consumo giornaliero di cacao potrebbe prevenire il cancro del colon con una tossicità minima.
Usa il cacao per combattere la CVD
Le malattie cardiovascolari, CVD, rimangono la principale causa di mortalità per uomini e donne negli Stati Uniti. In effetti, le malattie cardiache causano una delle tre morti in tutto il mondo. Un articolo del 2018 sul Journal of Medicinal Food ha esaminato il possibile uso di polifenoli del cacao per combattere la CVD. In questo articolo, gli autori hanno notato il ruolo degli isoprostani nelle malattie cardiache.
Cattive scelte di vita, come il fumo, aumentano le isoprostane che circolano in tutto il corpo. Queste sostanze chimiche naturali causano infiammazione e dolore. Inoltre, possono bloccare gli effetti potenzialmente positivi dell'aspirina. Sorprendentemente, quattro settimane di integrazione giornaliera con 110 milligrammi di polifenoli del cacao hanno ridotto significativamente gli isoprostani in donne e uomini sani.
Usa il cacao per combattere il diabete
Quasi un adulto su 11 soddisferà presto i criteri per il diabete, secondo un rapporto del 2018 in Endocrinologia. Le complicanze di questa condizione debilitante includono malattie cardiache e aumento di peso, che aumentano ulteriormente il rischio di mortalità. I medici ritengono che il cambiamento del tuo stile di vita possa rallentare la progressione di questa malattia. Una recensione del 2017 sugli antiossidanti ha valutato il potenziale del cacao per aiutare le persone a gestire il diabete.
Gli autori della revisione del 2017 elencano le prove abbondanti che i flavonoidi del cacao migliorano i sintomi diabetici. Elencano cinque possibili meccanismi alla base dei benefici del cacao. Sembra regolare l'assorbimento dei carboidrati, aumentare la produzione di insulina, migliorare la sensibilità all'insulina, abbassare il colesterolo, eliminare i radicali liberi e ridurre l'infiammazione.
I ricercatori, tuttavia, mettono in guardia dall'incoraggiare le persone a ingerire più cacao. Notano che molti prodotti a base di cacao contengono zucchero in abbondanza. Questo surplus di zucchero può annullare i noti benefici del cacao. Tuttavia Hershey offre saggiamente cacao in polvere come prodotto non zuccherato, affrontando così questa preoccupazione.
Stai attento ai tuoi rischi
L'ingestione di cacao in polvere può causare effetti collaterali. Sebbene rari, i medici hanno riscontrato casi di allergia al cacao. Il tuo cacao potrebbe anche essere contaminato. Una tesi del Virginia Tech del 2016 descriveva le molte possibili fonti di contaminazione batterica che possono verificarsi durante la lavorazione del cacao. Queste fonti includono le mani dei lavoratori e i loro utensili da taglio.
I metalli pesanti possono anche contaminare il tuo cacao. In effetti, Hershey ha appena raggiunto un accordo legale con As You Sow sul possibile cadmio e contenuto di piombo dei suoi prodotti di cacao. Un punto di contesa in questo insediamento è stato come - non se - la contaminazione si è verificata. Mentre You Sow sosteneva che ciò avveniva nell'impianto di produzione e Hershey sosteneva che ciò avveniva naturalmente dal terreno degli alberi.
