I sottaceti Kosher all'aneto sono fatti da piccoli cetrioli noti come cetriolini. Realizzati nel tradizionale modo ebraico usando aneto, aglio e salamoia per conferire il caratteristico sapore stucchevole, acido e pungente, gli aneto Kosher hanno poche calorie e pochi nutrienti, a meno che non li mangiate a botte piena. Gli aneto kosher aggiungono spezie ai panini e ai piatti di carne come il piatto tedesco Rouladen, che avvolge la carne intorno a un sottaceto.
Nutrizione
Un singolo sottaceto Kosher contiene solo 5 calorie, la maggior parte delle quali proviene da carboidrati. Ne occorrerebbero 20 prima ancora di raggiungere 100 calorie, che rappresentano solo il 5 percento dell'apporto calorico giornaliero. Il contenuto proteico in un sottaceto di aneto è di soli 0, 22 g, mentre il contenuto di grassi è ancora inferiore, 0, 05 g. Il conteggio dei carboidrati è 0, 96 g. Lo zucchero principale nel sottaceto è il glucosio, mentre il resto proviene dal fruttosio. Gli aneto Kosher hanno pochi grassi, con solo 0, 13 g per sottaceto.
Vitamine e minerali
Mentre un piccolo aneto Kosher contiene un numero di vitamine e minerali, le quantità sono minime. Il sottaceto fornisce 16 mg di calcio, che aiutano a costruire la densità ossea, 34 mg di potassio, 4 mg di fosforo, 3 mg di magnesio e tracce di ferro, zinco rame e manganese. I sottaceti all'aneto forniscono anche 14 mcg di vitamina K, utilizzata per produrre fattori di coagulazione del sangue e tracce di vitamine del complesso B, nonché 3 mcg di vitamina A. Un minerale che si trova in abbondanza negli aneto kosher è il sodio, utilizzato nella lavorazione. Un singolo sottaceto contiene 324 mg di sodio, o circa il 13 percento dell'indennità giornaliera raccomandata di 2.300 mg. Troppi sottaceti di aneto in un giorno potrebbero consumare l'intera dose giornaliera di sodio.
antiossidanti
I sottaceti all'aneto, come altre verdure, contengono anche piccole quantità di carotenoidi, pigmenti dai colori vivaci come il beta-carotene e la luteina che possono essere convertiti in vitamina A e possono agire come antiossidanti. Gli antiossidanti attaccano molecole chiamate radicali liberi che causano danni cellulari che possono portare a malattie cardiache, cancro o altre malattie. La luteina può aiutare a proteggere gli occhi dalle malattie croniche filtrando la luce blu della retina. Mentre i sottaceti all'aneto non contengono grandi quantità di questi nutrienti, possono comprendere una piccola parte di una dieta sana.
Fibra
Come altre verdure, i sottaceti sono una buona fonte di fibre alimentari. Mentre la quantità per sottaceto è piccola, solo 0, 4 g per sottaceto, ogni bit conta. L'americano medio consuma solo 15 g di fibre al giorno e dovrebbe assumerne almeno 20 g, secondo la Harvard School of Public Health. La fibra favorisce i movimenti intestinali regolari e aiuta anche a ridurre i livelli di colesterolo e zucchero nel sangue, riducendo i rischi di malattie cardiache e diabete.
