L'halibut - come altri pesci compatti a polpa bianca come il pesce spada - è uno dei migliori tipi di pesce da cuocere. Sia le bistecche che i filetti si cuociono saldamente e hanno un sapore delicato che si presta bene all'abbinamento con un'ampia varietà di salse, condimenti o contorni. L'halibut è ricco di potassio, fornisce 460 mg per ogni porzione da tre once ed è povero di calorie, colesterolo e grassi saturi. In effetti, l'halibut è così magro che dovrai guardarlo attentamente quando lo cuoci per evitare che si asciughi.
Passo 1
Sciacquare le bistecche o i filetti di ippoglosso con acqua corrente fredda e asciugarli delicatamente con carta assorbente. Metti il pesce in una teglia di vetro poco profonda.
Passo 2
Mescola il succo di lime e la salsa di soia in una piccola ciotola. Versare il composto sull'ippoglosso e lasciare immergere il pesce, girandolo una volta, per 15-30 minuti.
Passaggio 3
Preriscaldare la griglia per 15 minuti prima della cottura, posizionando la griglia del forno a 3-4 cm dalla fonte di calore.
Passaggio 4
Oliare leggermente una teglia cerchiata o una teglia da 9 "per 13" con olio vegetale o d'oliva. Disporre l'ippoglosso nella padella preparata.
Passaggio 5
Cuocere i pesci alla griglia, indisturbati, per sei minuti. Infilare un coltello a lama sottile nella parte più spessa della bistecca o del filetto; se passa facilmente e la parte più interna della carne non è più traslucida, l'ippoglosso viene fatto.
Le cose che ti serviranno
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1 1/2 a 2 libbre. di bistecche o filetti di ippoglosso, ciascuno fino a 1 pollice. di spessore
Tovaglioli di carta
Teglia bassa in vetro
Succo di 1 lime medio
2 cucchiai. salsa di soia
Piccola ciotola
Teglia da forno cerchiata o teglia da 9 "per 13"
Olio vegetale o d'oliva
Coltello a lama sottile
Mancia
Se hai poco tempo, puoi omettere la marinata. Tuttavia, assicurati di spazzolare generosamente le bistecche o i filetti di ippoglosso con burro, olio d'oliva o salsa di soia per evitare che si cuocano a secco.
L'halibut è condito con erbe fresche tritate o pangrattato condito appena prima della cottura. Può anche essere sormontato dopo aver grigliato con burro o olio aromatizzato, salse a base di agrumi, salsa o una vinaigrette alle erbe.
