Scegli un pezzetto di peperoni colorati per dare un tocco in più al sapore e al contenuto nutrizionale dei tuoi pasti. I peperoni sono disponibili in una tavolozza di colori - verde, rosso, giallo, arancio, viola e marrone cioccolato - e tutte le varietà sono eccellenti fonti di vitamine antiossidanti A e C. Il peperone verde speziato e croccante è una versione meno matura di il peperoncino, che non è solo più dolce del cugino color smeraldo, ma contiene anche 11 volte più beta-carotene anti-cancro.
Royal Red
Un'intera tazza di peperoncino rosso tritato ha circa 39 calorie e contiene più vitamina C di un'arancia di medie dimensioni. I peperoncini vantano anche una percentuale di vitamina C più elevata rispetto alle arance, ma il loro impatto nutrizionale può essere compromesso perché è difficile mangiare quantità ottimali della verdura che brucia la bocca. È possibile ottenere una buona dose di vitamina E dai peperoni rossi dolci, un fitonutriente scientificamente dimostrato di essere protettivo contro la degenerazione maculare. Spesso, i peperoni rossi dolci vengono essiccati e macinati in polvere per produrre la paprika delle spezie.
Colori sani
Raggiungi qualsiasi colore di peperone per una fonte significativa di ferro, vitamina B6 e proteine. Queste prelibatezze da 30 a 40 calorie contengono anche fibre alimentari, che promuovono sensazioni di sazietà con meno calorie. Se desideri qualcosa di croccante, le strisce di peperone crudo possono soddisfare questo bisogno di spuntini senza aggiungere grasso o sale alla tua dieta. I peperoni sono ricchi di licopene, un antiossidante che si ritiene riduca il rischio di alcuni tumori, come prostata, vescica, cervicale e pancreatico.
Raccolta del pepe
Scegli peperoni dai colori vivaci e intatti che si sentono sodi e pesanti in mano. Alcune piccole increspature e grumi sulla pelle sono normali, ma i peperoni migliori possiedono la classica forma a campana a quattro lobi. Macchie scure e morbidezza attorno allo stelo indicano un peperone passato al suo apice. Conservare i peperoni non lavati in frigorifero fino a una settimana; i peperoni verdi possono durare più a lungo del rosso più maturo e della varietà di cioccolato.
Preparazione al pepe
Gustosi peperoni crudi aggiungono croccantezza e sapore ai piatti quando vengono saltati o fritti rapidamente in un po 'di olio d'oliva. Per un antipasto leggero e delizioso, i migliori filetti di pesce o le bistecche con peperoni verdi, rossi e gialli juliennati, uno schizzo o due di succo di lime, una spolverata delle tue erbe preferite e il formaggio feta a basso contenuto di grassi. Cuocere in buste di carta stagnola o pergamena per 20 minuti a 350 gradi F.
Arrosto Saporito
Peperoni arrostiti per esaltare la loro dolcezza e succosità. Pepare i peperoni dalla pelle spessa sotto la griglia o sulla griglia. Puoi anche usare una forchetta lunga per carbonizzare i peperoni sul bruciatore da cucina. Qualunque sia il metodo scelto, le pelli dovrebbero essere nere e vesciche su tutti i lati. Usando guanti o guanti, metti i peperoncini in un sacchetto di carta per 15 minuti. Il vapore permette ai peperoni di sudare, allentando la pelle carbonizzata. Una volta che i peperoni sono freschi, rimuovi la pelle esterna e goditi la morbida e dolce polpa interna su panini, insalate e passata in salse e salse.
