Con un tasso di consumo pro capite che supera quello delle mele e dell'uva messe insieme, le banane sono state a lungo il frutto preferito dell'America. L'US Census Bureau stima che dal 1990 circa l'americano medio abbia consumato quasi 25 chili di banane all'anno. Non sorprende che questa importazione tropicale abbia un vantaggio rispetto alla frutta coltivata localmente: le banane sono relativamente economiche, ampiamente disponibili, super dolci e facili da mangiare in viaggio.
Banane Fresche
Le banane sono un'ottima fonte di energia prontamente disponibile e una buona fonte di numerosi nutrienti importanti. Per poco più di 100 calorie, un frutto di medie dimensioni fornisce circa 27 grammi di carboidrati, poco più di 1 grammo di proteine e meno di mezzo grammo di grasso. Fornisce inoltre il 22 percento e il 17 percento del valore giornaliero di vitamine B-6 e C, rispettivamente, nonché il 12 percento ciascuno dei valori giornalieri di fibra alimentare e potassio. Una banana di medie dimensioni è una banana che pesa circa 4 once o misura tra 7 e 8 pollici di lunghezza, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti.
Banane disidratate
Una banana fresca ottiene circa il 75% del suo peso dall'acqua, secondo l'USDA. Il processo di essiccazione rimuove circa il 96 percento di questo contenuto d'acqua, rendendo le banane disidratate una fonte molto più concentrata di calorie e nutrienti rispetto al frutto di origine. Oncia per oncia, le banane disidratate sono circa quattro volte più elevate di fibre, potassio, carboidrati, zucchero e calorie rispetto alla varietà fresca. Sono solo leggermente più alti nella vitamina B-6, tuttavia, soprattutto perché è una vitamina idrosolubile. Le banane disidratate sono in realtà circa il 20 percento più basse di vitamina C, una vitamina idrosolubile particolarmente sensibile al calore.
Servire questioni di dimensioni
Come tutta la frutta secca, la dimensione standard per una porzione di banane disidratate è di 1/4 tazza. Ciò ha senso, considerando che le banane disidratate sono circa quattro volte più concentrate in peso e in volume. Una porzione da 1/4 di tazza di banane disidratate ha circa 90 calorie, 22 grammi di carboidrati, 1 grammo di proteine e meno di mezzo grammo di grasso, secondo l'USDA. Fornisce circa il 10 percento ciascuno dei valori giornalieri di potassio e fibre, ma un 6 percento molto meno sostanziale del valore giornaliero di vitamina B-6 e un magro 3 percento del valore giornaliero di vitamina C.
Salta le patatine
Il vantaggio principale del consumo di frutta secca è che durano molto più a lungo della varietà fresca e sono, in generale, comparabili dal punto di vista nutrizionale, purché le porzioni siano limitate. È importante leggere le etichette dei prodotti, tuttavia, per evitare prodotti ipercalorici a base di grassi e zuccheri aggiunti. Le banane disidratate sono in genere vendute a fette o in polvere per l'uso nelle ricette e i prodotti più sani contengono solo un ingrediente: banane secche o disidratate. Non confondere le "patatine" di banana con la frutta secca non adulterata. Tali prodotti sono tipicamente ricoperti di olio, zucchero e aromi artificiali. Secondo l'USDA, le chips di banana sono quasi sei volte più alte in calorie - e 100 volte più alte in grasso - rispetto alla frutta fresca.
