La carne magra, come un arrosto alla griglia di Londra, offre numerosi benefici per la salute. Questi includono proteine per ossa sane, zinco e selenio per il supporto del sistema immunitario, ferro per sangue sano, niacina per aumentare il colesterolo buono e vitamine B6 e B12, secondo FoodData Central dell'USDA.
Esistono diversi modi per cucinare la griglia di Londra in modo che la carne risultante sia tenera e deliziosa. Poiché il taglio è generalmente magro, è importante iniziare con una buona marinata.
Scegliere e marinare London Broil
Scegliere e marinare correttamente la carne è la chiave per una tenera e saporita grigliata di Londra. Scegli un taglio rotondo alla griglia di Londra, e controlla per assicurarti che abbia lo stesso spessore tutto intorno per garantire una cottura uniforme. Cuocere o congelare la carne entro 3-5 giorni dalla data di "vendita entro", consiglia il Servizio di sicurezza e ispezione degli alimenti dell'USDA.
Se possibile, scegli la carne erbosa o biologica - è meglio per te e più sostenibile per l'ambiente. Prepara la tua marinata secondo una ricetta o con una combinazione di olio d'oliva, aceto balsamico o vino rosso, salsa di soia, aglio tritato, zenzero, sale, pepe o erbe come prezzemolo, origano o alloro.
Prepara abbastanza marinata per coprire la carne. Segna la superficie della carne con alcuni tagli lunghi ma poco profondi per consentire alla marinata di penetrare e posizionare la carne nella marinata. Coprire e conservare in frigorifero durante la notte.
Grigliata alla griglia di Londra
Per grigliare la griglia di Londra, rimuoverla dalla marinata, condire con pepe nero macinato fresco e sale marino e posizionarla sulla griglia. Fai attenzione a non cuocere troppo, poiché la griglia di Londra diventerà dura molto rapidamente.
Secondo l'Accademia di nutrizione e dietetica, cuocere la carne bovina a un minimo di 145 F per ridurre il rischio di malattie di origine alimentare. Idealmente, cuocere a una temperatura interna compresa tra circa 155 F e 160 F o media.
La carne dovrebbe essere rosa all'interno e carbonizzata all'esterno. Rimuovilo su un piatto e lascialo riposare per cinque minuti prima di tagliare. La griglia di Londra continuerà a cuocere sul piatto, quindi servi immediatamente per tenerla tenera.
London Broil al forno
Puoi cuocere la griglia di Londra in due modi: in un foglio o sulla griglia. Per cuocere in un foglio, rimuovere la carne dalla marinata e sigillarla ermeticamente in un foglio di alluminio pesante. Praticare un piccolo foro nella pellicola per scaricare il vapore. Metti la carne in una teglia da forno e aggiungi circa 1 pollice di acqua, marinata o vino rosso sul fondo della teglia.
Cuocere lentamente la griglia di Londra nel forno cuocendo a 400 F per due o tre ore, aggiungendo più liquido quando evapora. Potresti anche provare semplicemente a posizionare la carne su una griglia alta e cuocere a fuoco alto per 6-8 minuti per lato.
Questa tecnica si tradurrà in una griglia di Londra meno ben eseguita con un esterno leggermente carbonizzato. Osservalo attentamente, tuttavia, perché è facile cuocere troppo la carne con questo metodo.
London Broil in Slow Cooker
Preparare una griglia di Londra nella tua pentola a cottura lenta è un buon modo per garantire una cottura uniforme e carne tenera. Unisci la carne marinata con aglio a fette, foglie di alloro, acqua, soia o salsa Worcestershire e cipolla affettata nella tua pentola a cottura lenta.
Coprire e cuocere a fuoco basso durante la notte o per otto a 10 ore. Se si preferisce un esterno più fresco, scottare entrambi i lati della carne su una griglia prima di posizionarla nella pentola a cottura lenta.
