Pieni di proteine e fibre, i fagioli sono anche ricchi di minerali e non contengono colesterolo. Non solo i fagioli sono sani, ma hanno anche forme diverse, quindi ci sono sicuramente alcuni tipi di fagioli adatti ai tuoi gusti.
Mancia
Puoi comprare fagioli secchi o in scatola. Se acquisti in scatola, non devi immergerli, ma dovresti risciacquarli. Lenticchie e piselli dagli occhi neri non devono essere immersi.
Tipi di fagioli
I fagioli sono stati addomesticati per la prima volta più di 7000 anni fa nell'America centrale e meridionale. Spesso venivano coltivati con mais e zucca. I fagioli si spostarono verso nord attraverso il Messico verso gli Stati Uniti. L'industria dei fagioli secchi commestibili è iniziata a New York a metà del XIX secolo, secondo il Centro di risorse per il marketing agricolo.
I fagioli verdi non sono davvero fagioli, secondo la Ohio State University. Sebbene chiamate fagioli, queste verdure non hanno il contenuto proteico di altri fagioli. I veri fagioli sono quelli che a volte vengono chiamati fagioli secchi. I fagiolini vengono raccolti prima della maturazione del fagiolo nel baccello, motivo per cui non hanno la proteina di fagioli neri, fagioli borlotti o altri fagioli secchi. Hanno ancora un sacco di fibre e sostanze nutritive, tuttavia.
I tipi di fagioli noti come fagioli secchi vanno dal pinto alla marina, al nero, al grande nord, al rosso, ai reni, alla lima, al ceci e ai piselli dagli occhi neri. Ci sono fagioli edamame, fave, fagioli cannellini, mirtilli rossi, fagioli verdi e lenticchie. I fagioli secchi sono un alimento base nella dieta americana, con un consumo annuo di circa 7, 5 chili a persona, secondo il Centro di risorse per il marketing agricolo.
Elenco di fagioli
Un elenco di fagioli del Bean Institute include:
- Adzuki: nativo himalayano, ora coltivato in tutta l'Asia. Fagiolo rosso piccolo, quasi rotondo con un filo di bianco lungo una parte della cucitura. Leggermente dolce e amidaceo.
- Anasazi: nativo del Nuovo Mondo (attuale congiunzione di Arizona, Nuovo Messico, Colorado e Utah). È un fagiolo bianco maculato con bordeaux e marrone ruggine. Leggermente dolce
- Appaloosa: New World native. Leggermente allungato, curvo, un'estremità bianca e l'altra chiazzata di nero e marrone. Tiene bene la forma. Sapore leggermente erbaceo e di pino.
- Fagiolo nero: nativo del nuovo mondo. Nero lucido, vero crudo. Consistenza cremosa quando cotta. Il sapore ha una nota insolita, leggermente dolce, che ricorda il cioccolato.
- Cannellini / fagiolo bianco: nativo del Nuovo Mondo (Argentina), ora molto amato e usato in Italia. Consistenza cremosa, leggermente nocciola.
- Mirtillo rosso: nativo del Nuovo Mondo (Colombia). Avorio o marrone chiaro, meravigliosamente chiazzato di striature di rosso, bordeaux, persino rosa brillante. Una consistenza cremosa, cremosa, un po 'simile alla noce.
- Grande nord: nativo del Nuovo Mondo. Un fagiolo bianco, leggermente più grande della marina, con una trama fusa.
- Fagiolo: nativo del nuovo mondo. Cappotto di semi rosso scuro lucido a forma di rene. Cucina cremoso, con un po 'di dolcezza. Dal sapore delicato.
- Mung: nativo India / Pakistan. Piccolo, quasi rotondo e verde con una piccola striscia bianca lungo una parte della sua cucitura. Delicato e amidaceo.
- Navy: nativo del nuovo mondo. Fagiolo bianco più piccolo. Morbido ma non cremoso. Un piacevole sapore neutro.
- Pinto: nativo del nuovo mondo. Fagiolo rosato chiazzato da un marrone scuro più profondo. Si cucina grassoccia, cremosa, un po 'dolce, mite. I fagioli di pinto rappresentano circa un terzo di tutti i fagioli coltivati negli Stati Uniti, secondo la Crop Science Society of America. Puoi piantare il tuo e coltivarlo come un fagiolo o un fagiolo polare.
Esistono molti altri tipi di fagioli. Includono: ceci o ceci, usati per fare l'hummus; fagioli di lima, a volte chiamati fagioli di burro; e piccoli fagioli rossi, chiamati anche fagioli rossi messicani, usati nei peperoncini e nei piatti creoli. In tutto, ci sono centinaia di varietà di fagioli. I fagioli vengono generalmente venduti in scatola o asciutti.
Pieno di nutrizione
I fagioli sono una potenza nutrizionale. Consumer Reports afferma che i fagioli meritano il superfood moniker. I fagioli sono ricchi di proteine e fibre. Sono pieni di magnesio, potassio, zinco, rame, acido folico e ferro. Sono anche buone fonti di manganese, tiamina, vitamina B6 e riboflavina, secondo il Bean Institute. I consumatori dichiarano che i fagioli secchi costano pochi centesimi per porzione.
Mangiare fagioli come parte di una dieta salutare per il cuore può migliorare il colesterolo nel sangue - una delle principali cause di malattie cardiache, secondo l'American Heart Association (AHA). I fagioli ti fanno sentire pieno più a lungo, dice l'AHA. I fagioli hanno un basso contenuto di grassi e contengono fibre solubili e insolubili, afferma la Mayo Clinic.
Poiché hanno proteine, la Mayo Clinic afferma che i fagioli possono essere un sostituto salutare della carne, che ha più grassi e colesterolo. Quando i fagioli sono abbinati a riso o altro grano, forniscono tutti gli aminoacidi necessari per una proteina completa, secondo lo stato dell'Ohio. Una tazza di fagioli neri contiene 15 grammi di proteine.
Ulteriori benefici per la salute dei fagioli
Quasi tutti i tipi di fagioli secchi sono ricchi di fibre e ricchi di proteine. I fagioli sono legumi, il che significa che sono una verdura amidacea, afferma Consumer Reports. Insieme a tutte quelle proteine, stai ottenendo più benefici dai fagioli di quanti ne avresti da una porzione equivalente di carne, dice l'AHA.
La fibra solubile nei fagioli è particolarmente benefica. Aiuta a ridurre il colesterolo LDL o il colesterolo dannoso che causa l'intasamento delle arterie, secondo Harvard Health. Consumer Reports afferma che i fagioli cotti contengono da 0, 6 a 2, 4 grammi di fibra solubile per mezzo bicchiere. Tutta quella fibra ti aiuta a sentirti pieno e ti aiuta a perdere peso, afferma Harvard Health.
In effetti, una revisione degli studi nel numero di maggio 2016 dell'American Journal of Clinical Nutrition ha scoperto che una dieta ricca di legumi ti aiuta a perdere peso anche quando non stai riducendo le calorie. La revisione ha esaminato 21 studi con un totale di 941 partecipanti.
Una revisione delle diete a base vegetale nel numero di giugno 2016 di PLOS Medicine ha scoperto che una dieta ricca di cereali integrali, frutta, verdura, noci, legumi e oli vegetali aiuta a prevenire le malattie croniche. La revisione ha esaminato le diete di oltre 100.000 persone in diversi studi a lungo termine, tra cui Nurses Health Study, Nurses Health Study 2 e Health Professionals Follow-Up Study.
