Come grigliare una bistecca al prosciutto

L'aggiunta di una bistecca di prosciutto ad un barbecue estivo o un "cook-in" invernale è un modo gustoso per aggiungere varietà ai tuoi pasti. Grigliare il prosciutto è semplice e veloce, ma puoi asciugare un bel pezzo di carne se lo fai in modo errato. Preparare la carne e la griglia è fondamentale per assicurarsi che il prosciutto rimanga umido e delizioso. Ridurre il grasso e aggiungere una marinata ti consente di servire un antipasto più sano e gustoso.

Passo 1

Crea una marinata o una glassa per la tua bistecca di prosciutto se vuoi servirla in quel modo. L'ananas è un famoso agrume per la marinatura e la glassatura del prosciutto. La dolcezza dell'ananas completa la salsedine del maiale e l'acidità del frutto aiuta a rendere più tenera la carne. Aggiungi la salsa di soia, teriyaki o Worcestershire o aggiungi zucchero di canna o senape al succo di ananas.

Passo 2

Marinare la bistecca di prosciutto per diverse ore o durante la notte, coprendo completamente la bistecca nella marinata. Oltre all'ananas, il succo d'arancia è un'altra buona scelta per integrare il prosciutto.

Passaggio 3

Rimuovere la bistecca di prosciutto dal frigorifero circa 30 minuti o più prima della cottura per portare la carne a temperatura ambiente. Taglia il grasso dalla bistecca al prosciutto. Non salare il prosciutto come fai con molte altre carni, poiché il prosciutto è naturalmente salato.

Passaggio 4

Pulisci la superficie della griglia per rimuovere eventuali residui di carbonio o altri detriti dall'uso precedente. Spruzzare leggermente la griglia con uno spray monoinsaturo per evitare che il prosciutto si attacchi alla griglia.

Passaggio 5

Riscaldare una griglia interna a calore medio-alto. Posizionare il prosciutto 4 a 6 pollici di distanza dai carboni su una griglia all'aperto. Cuoci il prosciutto per circa 3 minuti su ogni lato senza glassa, se prevedi di aggiungere una glassa. Posizionare sulla griglia e capovolgere una sola volta, lasciando cuocere ogni lato per 3 minuti. Capovolgi la bistecca la prima volta, quindi aggiungi la glassa sul lato cotto. Dopo la seconda cottura di 3 minuti, capovolgere e cuocere il lato glassato per un altro minuto. Glassa la parte superiore della bistecca, quindi capovolgi e cuoci per un altro minuto.

Passaggio 6

Cuocere una bistecca di prosciutto marinato per circa 4 minuti su ogni lato, girando solo una volta. Non premere o colpire la bistecca, che può indurire e seccare la carne mentre si spremono i succhi.

Passaggio 7

Rimuovi la bistecca dal fuoco e mettila su una griglia per riposare per alcuni minuti. Lasciare riposare la maggior parte delle carni consente ai succhi che hanno gorgogliato all'esterno della carne di assorbire nuovamente. Aggiungi più marinata o glassa a piacere, quindi servi.