Una molecola proteica comprende una serie di aminoacidi collegati, piegati in una complessa forma globulare. Digerire le proteine negli alimenti che si mangia comporta lo sviluppo della catena proteica e quindi il distacco degli aminoacidi in essa contenuti. Questi aminoacidi, una volta che il tuo corpo li assorbe, vengono incorporati in nuove proteine che il tuo corpo sintetizza secondo necessità. La digestione delle proteine avviene nello stomaco e nell'intestino tenue con l'aiuto di enzimi secreti dal pancreas.
Stomaco
Dopo aver masticato e ingoiato il cibo, il basso pH dell'acido gastrico inizia a denaturare o spiegare le proteine che consumi. Questo sviluppo è importante perché consente agli enzimi digestivi di accedere ai legami che tengono insieme i singoli aminoacidi. Il succo gastrico nello stomaco contiene una proteasi o un enzima degradante delle proteine, chiamato pepsina, e la pepsina divide la molecola proteica grande, voluminosa e spiegata in piccoli pezzi di proteine noti come peptidi. I microrganismi che potresti inavvertitamente consumare con il cibo di solito muoiono in presenza di acido dello stomaco e le proteine che contengono si uniscono al tuo pool di proteine alimentari nel processo digestivo.
Pancreas
Sebbene non avvenga digestione proteica all'interno del pancreas, questo organo è essenziale nel processo di digestione. Il pancreas secerne un tampone contenente bicarbonato che serve a neutralizzare il contenuto gastrico mentre si spostano dallo stomaco e nell'intestino tenue. Ciò è importante perché, ad eccezione della pepsina, le proteasi digestive e le peptidasi non sono attive a basso pH dell'acido gastrico. Gli enzimi digestivi tripsina, chimotripsina e carbossipeptidasi, secreti dalle cellule pancreatiche, si svuotano nell'intestino tenue.
Intestino tenue
Ora a un pH neutro di circa 7, la miscela di peptidi nell'intestino tenue è pronta per un ulteriore degrado. I tuoi enzimi pancreatici funzionano per scindere la miscela di peptidi in peptidi ancora più piccoli e infine in singoli aminoacidi. Ogni enzima digestivo agisce separando specifici aminoacidi dalle catene peptidiche corte fino a quando non rimane un pool di aminoacidi liberi. Le pareti del tuo intestino tenue sono costituite da strutture chiamate villi, una raccolta di pieghe che aumenta notevolmente la superficie del tuo intestino tenue. Il pool di singoli aminoacidi viene assorbito attraverso i villi intestinali, dove entrano nel flusso sanguigno e quindi nelle cellule, se necessario.
considerazioni
L'intestino tenue comprende il duodeno, l'ileo e il digiuno. La digestione delle proteine avviene nel duodeno, mentre l'assorbimento avviene nell'ileo e nel digiuno. I problemi di salute che colpiscono qualsiasi porzione dell'intestino tenue possono influire sulla capacità di digerire e assorbire le proteine alimentari.
