Sappiamo che le banane sono super salutari: una banana media fornisce il 9 percento del valore giornaliero raccomandato (DV) di potassio, nonché fibre, magnesio e acido folico. Inoltre, il suo involucro naturale consente alla frutta di fungere da perfetto spuntino in movimento o carburante pre-allenamento. Ma ciò pone la domanda: puoi mangiare le bucce di banana?
Si scopre che anche le bucce sono piuttosto nutrienti. Ma prima di alzare il naso all'idea, diamo un'occhiata più da vicino ai potenziali benefici nutrizionali e al modo migliore per mangiare la buccia.
I vantaggi di mangiare una buccia di banana
La buona notizia è che mangiare bucce di banana non è pericoloso, anche se ci sono alcuni passaggi che vorrete fare prima di farlo (ne parleremo più avanti). Quindi quali sono i vantaggi?
1. Le bucce di banana contengono antiossidanti
Prima di tutto, la buccia stessa è una fonte di grande fonte di fenolici, che sono composti vegetali con potenziali benefici per la salute. Ad oggi, ci sono stati 40 diversi composti identificati nella buccia della banana, come riportato in uno studio di gennaio 2018 pubblicato sul Journal of Functional Foods .
Uno dei maggiori vantaggi dei fenolici trovati nella buccia è che hanno proprietà antiossidanti. Che cosa vuol dire? Gli antiossidanti proteggono il tuo corpo da qualcosa chiamato "radicali liberi", che può svolgere un ruolo nello sviluppo di alcune malattie come le malattie cardiache e il cancro, spiega la Mayo Clinic.
2. Contiene fibra
Sappiamo che frutta e verdura possono essere ottime fonti di fibre, soprattutto quando si mangia la buccia, come si fa comunemente con mele, pere e patate. Quindi ha senso che mangiare la buccia fibrosa della banana fornirebbe anche una spinta in fibra. Uno studio del luglio 2008 pubblicato su Bioresource Technology conferma che le bucce di banana sono una fonte di fibre, in particolare la pectina, che è un tipo di fibra solubile sana.
È stato dimostrato che la fibra solubile abbassa i livelli di colesterolo e migliora i livelli di zucchero nel sangue, secondo la Mayo Clinic. Inoltre, solo una ricerca preliminare sulla pectina ha dimostrato specificamente che la fibra può avere benefici antitumorali e la capacità di migliorare i livelli di diarrea e colesterolo, secondo il Memorial Sloan Kettering Cancer Center.
3. Confezione di bucce di banana in fitosteroli
Phyto-cosa? I fitosteroli sono un composto presente solo nelle piante e, secondo la Cleveland Clinic, sembrano simili al colesterolo, quindi competono effettivamente con il colesterolo nel corpo per l'assorbimento. Se il colesterolo assorbe meno colesterolo, i livelli di colesterolo possono diminuire.
Uno studio del dicembre 2018 pubblicato su Food Quality and Safety ha scoperto che la buccia di banana è una ricca fonte di fitosteroli, in particolare stigmasterolo, campesterolo, 24-metilene cicloartenolo, cicloeucalenolo e cicloartenolo.
4. Può minimizzare lo spreco alimentare
Sapevi che la buccia rappresenta in peso un terzo dell'intera banana? E pensare che stiamo gettando tutta quella bontà nutrizionale nella spazzatura ogni volta che mangiamo una banana.
Oltre a perdere alcuni importanti benefici antiossidanti, in fibra e fitosterolo, stiamo anche aggiungendo al crescente problema dei rifiuti. Circa il 40 percento di tutto il cibo che produciamo finisce nelle nostre discariche, ovvero circa 1.250 calorie a persona! - secondo il Consiglio di difesa delle risorse naturali. Questo è un problema serio perché il cibo in decomposizione produce metano, un gas serra che contribuisce al riscaldamento globale, secondo la National Library of Medicine degli Stati Uniti.
Come mangiare una buccia di banana
Tieni presente che da soli e in forma grezza, le bucce di banana possono avere un sapore piuttosto amaro. Ma qui ci sono alcuni consigli e trucchi per renderli più gustosi.
- Fai un buon risciacquo. Proprio come qualsiasi altra frutta o verdura, vorrai dare alla buccia un buon risciacquo. Ciò contribuirà a rimuovere lo sporco o altri residui.
- Lascialo maturare. Proprio come la vera "carne" del frutto stesso, mentre la buccia matura, anche questa diventa più dolce. Se stai aggiungendo la buccia a un frullato o un dessert cotto, puoi lasciare maturare la banana fino a quando non inizia a mostrare macchie marroni.
- Gettalo in un frullato. Se hai un frullatore ad alta potenza, puoi provare ad aggiungere parte della buccia nel tuo frullato. Inizia con metà o un quarto della buccia e vai da lì.
- Cuocere o far bollire la buccia. Per ammorbidire la buccia, puoi cuocere o bollire o cucinare la buccia nel modo che preferisci. Puoi farlo in anticipo o mentre stai preparando una ricetta come un soffriggere o cuocere il pane.
Se stai cercando altri modi per incorporare le bucce di banana nella tua dieta, prova ad aggiungerle in queste ricette già ricche di banane:
I cani possono mangiare le bucce di banana?
L'American Kennel Club (AKC) afferma che le banane sono salutari per i cani da mangiare con moderazione, in quanto sono salutari trattamenti che possono fornire al tuo cucciolo potassio e vitamine C e B6. Tuttavia, l'AKC raccomanda di evitare che i cani mangino bucce di banana: le bucce non sono tossiche per i cani, ma molti cani le trovano difficili da digerire e potrebbero causare mal di stomaco o persino un blocco intestinale. Quindi è meglio evitare di nutrire la buccia del tuo animale domestico.
