Se hai eliminato la carne dalla tua dieta, hai bisogno di una dieta vegetariana che fornisca i grassi e le proteine di cui hai bisogno per una corretta alimentazione. Una dieta puramente vegetariana offre tutto il grasso e le proteine di cui hai bisogno e praticamente nessuno dei grassi saturi che ostruiscono le arterie. Inoltre, una dieta più ricca di grassi e proteine rispetto ai carboidrati ti aiuterà a controllare i livelli di zucchero nel sangue e insulina, soprattutto se scegli fonti di grassi e proteine ricche di fibre.
Proteina
L'acquisizione di proteine esclusivamente da fonti vegetali può ridurre sostanzialmente l'apporto calorico riducendo il grasso, ma non otterrai il profilo completo di aminoacidi che la carne offre. Il profilo degli aminoacidi nelle proteine determina il modo in cui il tuo corpo assorbirà le proteine per preservare il tessuto muscolare e produrre ormoni ed enzimi digestivi. Le fonti proteiche vegetali come la soia e la quinoa offrono un profilo completo, secondo il dipartimento di orticoltura del dipartimento dell'Università Purdue. La combinazione di altre fonti, come noci, fagioli, cereali, frutta e verdura, può aiutare il tuo corpo ad assorbire più delle proteine che mangi. Le noci offrono anche un abbondante apporto di grassi insaturi, con le noci che forniscono una delle migliori fonti di grassi polinsaturi omega-3.
Grasso
Mangia noci, semi di lino macinati e olio di semi di soia per la dieta omega-3, un tipo di grasso polinsaturo che il tuo corpo non può produrre da solo ma di cui ha bisogno per una funzione cerebrale ottimale. Gli avocado forniscono una ricca scorta di grassi monoinsaturi e fibre. Arachidi, olio d'oliva e semi di zucca forniscono anche grassi monoinsaturi, con arachidi che forniscono anche un'alta quantità di proteine. Secondo la Harvard School of Public Health, una serie di studi olandesi ha scoperto che la sostituzione dei carboidrati alimentari con grassi insaturi ha abbassato i livelli di colesterolo LDL pericoloso e aumentato i livelli di colesterolo HDL sani. Scegliere una dieta vegetariana ricca di grassi può renderti molto più sano, a patto di non mangiare troppo.
Funzione
Un ulteriore vantaggio della tua dieta vegetale ricca di grassi e proteine è la quantità di fibra che mangerai. Molte delle tue fonti proteiche a base vegetale, come cereali integrali, legumi, frutta e verdura, sono ricche fonti di fibre solubili e insolubili. Secondo il Linus Pauling Institute della Oregon State University, alcuni tipi di fibre vengono fermentati nel colon, rilasciando acidi grassi a catena corta che il tuo corpo può effettivamente utilizzare per produrre energia. La fibra solubile in alcune delle tue fonti proteiche, come fagioli e avena, unita al tuo elevato apporto di grassi insaturi, può mantenere il tuo sistema cardiovascolare in ottima salute.
considerazioni
Anche se scegliere una dieta vegetariana può renderti molto più sano, dovrai organizzare una fonte dietetica di vitamina B-12 o cobalamina, un nutriente che si trova solo nella carne. Una carenza di B-12 può causare anemia, danni ai nervi e una serie di difficoltà cognitive. Prendi un integratore B-12 o acquista cibi arricchiti per evitare questa carenza di nutrienti. Il tuo corpo immagazzina B-12, quindi i sintomi di una carenza potrebbero non comparire per diversi anni dopo aver rinunciato alla carne. Per i vegetariani che consumano ancora latticini, latte e yogurt contengono B-12 oltre ad essere una fonte completa di proteine.
