Se stai indulgendo in un delizioso biscotto, l'ultima cosa che desideri è un soft top e un fondo bruciato. A nessuno piace quando i biscotti sono troppo marroni sul fondo. Alcuni semplici hack impediscono i cookie bruciati e creano ogni volta un delizioso batch.
Prevenire i cookie bruciati
Diverse fasi del processo di cottura possono aiutare a prevenire i biscotti bruciati. Ad esempio, mentre si desidera utilizzare il burro nella pastella, l'uso di burro o spray antiaderente per ingrassare la padella può causare una doratura eccessiva.
Di solito i biscotti contengono abbastanza grasso per non attaccarsi. Se sei preoccupato di attaccare, usa la carta pergamena per allineare la padella, poiché non promuoverà la doratura eccessiva. La carta pergamena lo rende anche così gli ingredienti appiccicosi non rovinano la padella; garantisce una facile pulizia.
Parlando della teglia, utilizzare una teglia per biscotti in alluminio grigio chiaro o riflettente. Quando cucini su pentole di colore più scuro, ottieni dei biscotti troppo marroni sul fondo. Le pentole scure assorbono il calore e hanno maggiori probabilità di provocare prodotti da forno bruciati.
Posizionare sempre la teglia in una posizione della griglia che si trova al centro del forno. Ciò favorisce una circolazione ottimale del calore. Imposta il forno a circa 360 gradi Fahrenheit. K-State Research & Extension nota che questa è la temperatura ottimale per caramellare la parte superiore, per raggiungere un bel colore marrone chiaro.
Metti anche una sola teglia alla volta nel forno. Potrebbe essere necessario più tempo per cuocere tutta la pastella, ma più fogli alterano il modo in cui l'aria circola nei cookie. Di conseguenza, i biscotti sul fondo potrebbero dorarsi troppo mentre quelli in alto non cuociono.
Sii prudente con il timer. Controlla i tuoi biscotti qualche minuto prima che la ricetta indichi che saranno fatti. Un biscotto finito ha una lucentezza opaca, ma è leggermente dorato-dorato intorno ai bordi. Anche la pastella dovrebbe sembrare pronta.
Il controllo anticipato impedisce una cottura eccessiva, in particolare sul fondo. Se trovi che hanno bisogno di più tempo di cottura, lasciali per un minuto o due in più, quindi ricontrolla.
Sii un cookie intelligente
La masterizzazione dei cookie è solo una delle tue preoccupazioni quando si producono biscotti fatti in casa. Sono importanti anche buone procedure di manipolazione degli alimenti e abitudini alimentari sane e intelligenti.
Quando prepari i tuoi biscotti perfettamente cotti, non assaggiare la pastella grezza, avverte i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie. Gli impasti crudi, in particolare quelli che contengono uova o farina, possono contenere batteri che causano malattie di origine alimentare. Se vuoi davvero saltare il processo di cottura, prova i nostri biscotti al burro di noccioline al miele senza cottura.
Quando indulgete in prodotti da forno dolci, come i biscotti fatti in casa o meno, li rendono a volte un cibo. Un biscotto al cioccolato da 2 1/4 pollici preparato a casa, da una ricetta, contiene circa 78 calorie.
Anche se di tanto in tanto puoi goderti una sorpresa, biscotti e altri alimenti con zuccheri aggiunti dovrebbero essere proprio questo: una sorpresa. Le linee guida Scegli il mio piatto dell'USDA suggeriscono di scegliere alimenti con minori quantità di zucchero aggiunto. Questi biscotti all'uvetta con farina d'avena a 5 ingredienti di LIVESTRONG.com possono essere una buona scelta.
