Il kefir è una bevanda densa prodotta dalla fermentazione del latte con chicchi di kefir composti da batteri lattici, lieviti e polisaccaridi. I cereali coltivano il latte, infondendolo con organismi sani. Il risultato è una bevanda piccante, leggermente effervescente simile allo yogurt che sostiene un intestino sano e offre numerosi altri presunti benefici per la salute. Anche se non tutte le indicazioni sulla salute relative al kefir sono scientificamente provate, si tratta di un'aggiunta salutare a qualsiasi dieta. Consultare sempre il proprio medico, tuttavia, prima di aggiungerlo alla dieta.
Nutrizione
Una tazza di kefir è una fonte di proteine, con 8-11 g per tazza. Kefir fornisce anche il 10 percento del valore giornaliero raccomandato per la vitamina A e il 25 percento del valore per la vitamina D. Kefir è anche una fonte di calcio, con il 30 percento del valore giornaliero per tazza, basato su una dieta da 2.000 calorie.
Probiotici
Kefir contiene alcuni batteri sani che non sono disponibili nello yogurt, tra cui Lactobacillus Caucaso, Leuconostoc, specie Acetobacter, specie Streptococcus, Saccharomyces kefir e Torula kefir. Questi microrganismi benefici possono aiutare a sostenere la salute dell'apparato digerente e prevenire la crescita di batteri nocivi nell'intestino. Vitamine, come la vitamina K e B-12, sono prodotte nell'intestino e i probiotici nel kefir possono potenzialmente aiutare a facilitare questa produzione.
Aiuta con intolleranza al lattosio
Sebbene il kefir sia prodotto con latte, il processo di fermentazione utilizzato per crearlo lo rende quasi privo di lattosio, notare i produttori di kefir. In uno studio sul "Journal of American Dietetic Association" pubblicato nel maggio 2003, i ricercatori della Ohio State University hanno testato 15 persone con intolleranza al lattosio e hanno scoperto che il kefir riduceva i sintomi come gas, dolore addominale e diarrea correlati al consumo di lattosio. Le cagliate nel kefir sono più piccole di quelle nello yogurt, il che rende in genere più facile da digerire. Sebbene questo studio sia promettente, se soffri di grave intolleranza al lattosio, dovresti consultare il tuo medico prima di aggiungere kefir alla tua dieta; non comporterà una riduzione dei sintomi negativi per tutti.
Controllo del peso
Una tazza di kefir semplice contiene 150 calorie e 8 g di grassi, di cui 5 g saturi. Scegli il kefir a basso contenuto di grassi se stai osservando il tuo peso, perché 1 tazza di kefir a basso contenuto di grassi contiene solo 110 calorie e 2 g di grassi, con 1, 5 g saturi. I ricercatori della Curtin University in Australia hanno scoperto in uno studio dell'ottobre 2009 che le persone a dieta che consumavano cinque porzioni di prodotti lattiero-caseari al giorno, oltre a una dieta ipocalorica, hanno perso più peso e grasso della pancia rispetto alle persone a dieta che hanno consumato solo tre porzioni al giorno. Una tazza di kefir conta come porzione di latticini.
