La cucina indiana, nota per le sue spezie, chutney e curry, è anche una miniera d'oro di cibi ricchi di fibre. Per la sua varietà di ingredienti e sapori accattivanti, è una buona scelta sia per i vegetariani che per i mangiatori di carne. Anche se i piatti variano da regione a regione, l'uso di spezie, erbe, verdure e frutta disponibili localmente e altri cibi ricchi di fibre è comune a tutta la cucina tradizionale indiana.
Piatti di riso
Il riso basmati aromatico a grana lunga è generalmente il riso preferito dalla cucina indiana. È disponibile in una varietà marrone o bianca; il riso integrale contiene più fibre. Questo alimento ricco di fibre si trova in piatti di riso ripieni di spezie noti come pilaf e insalate di riso, nonché in budini. Inoltre, il riso viene spesso servito con i curry, che sono piatti fortemente speziati di carne o verdure. Una porzione di 1 tazza di riso integrale cotto a grani lunghi contiene 3, 5 grammi di fibra alimentare.
Un sacco di legumi
L'India raccoglie più di 60 tipi di lenticchie e fagioli, secondo Arvinda Chauhan, autrice di "Healthy Indian Indian Cooking". Chauhan nota che la maggior parte dei pasti indiani viene servita con un piatto di lenticchie o fagioli. Il termine alimentare indiano "dal" si riferisce a qualsiasi legume diviso. Ceci, piselli spezzati, fagioli verdi e lenticchie sono legumi ricchi di fibre spesso usati nelle ricette indiane. Una porzione da 1 tazza di ceci cotti, ad esempio, contiene 12, 5 grammi di fibra alimentare.
Verdure vitali
Abbondanti varietà di verdure ricche di fibre crescono nel diverso clima e topografia dell'India. Poiché sono così abbondanti tutto l'anno, le verdure funzionano come un componente importante della dieta. Spinaci, cavolfiori, patate, piselli, zucca e patate dolci sono gli ingredienti chiave di molti piatti. Inoltre, la conservazione delle verdure è all'ordine del giorno in tutta l'India. Sottaceti e condimenti, noti come chutney, svolgono un ruolo importante nella cucina tradizionale indiana. Le verdure sono caricate con fibre. Una porzione di 1 tazza di patata dolce cotta cotta nella pelle, ad esempio, contiene 6, 6 grammi di fibra alimentare.
Frutto pieno di fibre
Poiché in India è disponibile tutto l'anno in abbondanza di frutta fresca ricca di fibre, la frutta è inclusa in molti piatti. Plantani, mango, arance e noci di cocco sono incorporati nei piatti o aggiunti allo yogurt o al curry e la frutta fresca è un accompagnamento comune ai pasti. Anche i frutti in salamoia svolgono un ruolo chiave nella cucina indiana. La fibra abbonda di frutta fresca. Una porzione da 1 tazza di carne di cocco fresca e triturata, ad esempio, contiene 7, 2 grammi di fibra alimentare.
