A differenza di altri tipi di carne congelata, le bistecche di pesce possono essere rimosse dal congelatore e cotte a vapore senza essere scongelate per prime. Le bistecche di pesce rispondono bene al vapore perché il metodo di cottura a calore umido aiuta a mantenere umide le bistecche. Poiché la bistecca non viene a diretto contatto con il liquido, i sapori e gli aromi naturali delle bistecche vengono conservati durante il processo di cottura a vapore. La cottura a vapore è un modo salutare per preparare pesci umidi e saporiti, senza aggiungere calorie o grassi al tuo piatto.
Preparare il piroscafo
Per cuocere a vapore la bistecca di pesce, metti circa 1 pollice di acqua sul fondo di una grande casseruola. Se lo si desidera, utilizzare brodo vegetale al posto dell'acqua o aggiungere un po 'di vino bianco all'acqua per dare al pesce un sapore aggiuntivo. Metti il tuo piroscafo nella pentola e metti la bistecca di pesce congelata direttamente sul piroscafo. Il livello dell'acqua nella padella dovrebbe essere abbastanza basso in modo che l'acqua non tocchi il tuo pesce. Salare leggermente il pesce e spremerci sopra del succo di limone fresco prima di cuocerlo al vapore, se lo si desidera.
Tempo di cottura
Le bistecche di pesce non impiegano molto tempo a cuocere al vapore; tuttavia, quando cucinati dallo stato congelato, impiegano circa il doppio del tempo per cucinare rispetto al pesce scongelato. Concedi circa 20 minuti per ogni pollice di spessore. Ad esempio, una bistecca spessa un pollice impiegherà circa 20 minuti per cuocere e una bistecca che è spessa un pollice e mezzo richiederà circa 30 minuti. A metà del tempo di cottura, capovolgi il pesce.
Valutare Doneness
Per prevenire le malattie di origine alimentare, assicurati che la bistecca di pesce sia cotta completamente prima di servire. La Food and Drug Administration degli Stati Uniti raccomanda di cuocere il pesce fino a quando il centro della bistecca non raggiunge i 145 gradi F. La carne sarà completamente opaca e si sfalderà quando verrà toccata con una forchetta.
Manipolazione sicura dei pesci
Gestire correttamente i pesci congelati è essenziale per prevenire le malattie di origine alimentare. Prima e dopo aver maneggiato il pesce crudo, lavati sempre accuratamente le mani con acqua calda e sapone per le mani. Qualsiasi superficie che viene a contatto con il pesce crudo deve anche essere accuratamente lavata e sciacquata con acqua calda e sapone. Se hai del pesce al vapore rimasto, refrigeralo prontamente.
