Una piccola griglia a carbone è spesso sensata per le piccole famiglie e i viaggi. La cottura di hamburger e bistecche a fuoco diretto funziona come su una griglia più grande. Cucinare a fuoco indiretto su una piccola griglia è più una sfida, ma un po 'di pratica e alcuni consigli ti faranno grigliare come un professionista.
Riscaldare la griglia
Passo 1
Posizionare la griglia all'aperto su una superficie piana lontana da alberi sporgenti, tetti o altre strutture. Aprire lo sfiato inferiore.
Passo 2
Rimuovere il coperchio e la griglia dal grill. Mucchio di bricchette di carbone in una piramide al centro della griglia. Avrai bisogno di circa 30 bricchette per ogni chilo di carne che intendi cucinare. Avrai bisogno di più carbone nei giorni freddi, umidi o ventosi.
Passaggio 3
Cospargi circa 2 once di liquido più leggero sul carbone, assicurandoti che ogni bricchetta venga ricoperta. Accendi con attenzione il carbone con un fiammifero. Tieni il coperchio spento finché i carboni non sono caldi e sei pronto per cucinare.
Passaggio 4
Scalda i carboni per 20-25 minuti. A questo punto, il carbone dovrebbe essere coperto con uno strato di cenere bianca.
Passaggio 5
Distribuire il carbone, coprendo il fondo della griglia per grigliate dirette o inclinandole su un lato per il calore indiretto. Usa le pinze a manico lungo per spostare i carboni.
Passaggio 6
Rivestire la griglia con olio vegetale per evitare che si attacchi; utilizzare un tovagliolo di carta saturo o un pennello. Indossando i guanti, rimetti la griglia sulla griglia. Lasciare riscaldare la superficie della griglia prima di posizionare gli alimenti sulla griglia.
Grigliare con calore diretto
Passo 1
Utilizzare le prese d'aria della griglia per controllare la temperatura della griglia. Aprire completamente le prese d'aria per un fuoco caldo o chiuderle parzialmente per ridurre il calore.
Passo 2
Posizionare il cibo nella parte centrale della griglia per il massimo calore o spostarlo ai lati se la griglia è troppo calda. Lasciare dorare il cibo su un lato prima di girarlo. Girare il cibo troppo spesso impedisce la formazione di una bella crosta e può causare la caduta del cibo.
Passaggio 3
Tieni a portata di mano un flacone spray per le riacutizzazioni. La maggior parte delle riacutizzazioni si estinguono rapidamente e non richiedono attenzione, ma spruzzano incendi di grandi dimensioni o prolungati che iniziano. Le riacutizzazioni si carbonizzano rapidamente e lasciano indietro sapori indesiderati.
Grigliare sul calore indiretto
Passo 1
Usa il calore indiretto per grigliare tagli di carne più grandi come polli interi, tacchini e arrosti che richiedono una cottura più lunga, per carni grasse come l'anatra o per alimenti come i filetti di pesce che necessitano di calore più basso.
Passo 2
Grigliare a fuoco indiretto è più difficile su una piccola griglia perché il carbone è ancora vicino alla superficie di cottura. Sposta il carbone su entrambi i lati della griglia, lasciando il centro libero dai carboni. Posizionare una leccarda tra i carboni, se lo si desidera, per raccogliere i gocciolamenti. Se gli alimenti richiedono lunghi tempi di cottura, aggiungere un sottile strato di acqua nella leccarda.
Passaggio 3
Metti la carne al centro della griglia. Chiudi il coperchio e tienilo chiuso, sollevandolo solo per imbastire la carne, controllare la presenza di grassi o aggiungere carboni.
Passaggio 4
Aggiungi carbone aggiuntivo quando sono necessari lunghi tempi di cottura. Avrai bisogno di carbone aggiuntivo per ogni ora aggiuntiva di cottura. Metti da 16 a 18 bricchette aggiuntive intorno al carbone caldo e lascia che si riscaldino per 20 minuti prima che siano necessarie.
Pulizia della griglia
Passo 1
Chiudere le prese d'aria e il coperchio al termine della cottura e lasciare raffreddare la griglia per 48 ore prima di scaricare i carboni. Se devi smaltire carboni ardenti, trasferiscili singolarmente con pinze lunghe. Seppelliscili in un secchio di sabbia o acqua.
Passo 2
Pulire la superficie della griglia con una spazzola metallica, strofinando per rimuovere eventuali bruciature sul cibo.
Passaggio 3
Scaricare le ceneri fredde e spazzare il fondo della griglia con una scopa a mano o una spazzola rigida.
Le cose che ti serviranno
-
Piccola griglia
Carbone
Gas per accendini
Pinze a manico lungo
Guanti da grill
Spray bottiglia d'acqua
Olio vegetale
Leccarda in alluminio, opzionale
Spazzola griglia metallica
Scopa a mano o spazzola rigida
avvertimento
Non aggiungere mai liquidi più leggeri ai carboni ardenti, la fiamma potrebbe accendersi e bruciarti.
