Il mercato delle bevande analcoliche gassate, della dieta e del nondiet, nel 2008 valeva quasi $ 73 miliardi negli Stati Uniti, secondo "Beverage Digest". Molte di queste bevande contengono acido fosforico, una sostanza che ha un possibile legame con diversi problemi di salute. Bere bevande gassate con moderazione potrebbe essere sicuro, ma se tendi a bere molte cole, potresti voler ripensare le tue scelte la prossima volta che raggiungi una lattina di soda.
Identificazione
L'acido fosforico nella sua forma pura è un cristallo incolore e inodore estratto da rocce con acido solforico o bruciando il fosforo elementare e aggiungendo acqua al sottoprodotto. È un acido corrosivo e può formare fumi tossici quando viene a contatto con alcoli, chetoni e altri composti organici. È usato in fertilizzanti, mangimi per animali, saponi, lucidanti, coloranti, metalli per lucidare e in molti altri prodotti non alimentari. Viene aggiunto alle bevande analcoliche per fornire un gusto più deciso e piccante e per aiutare a rallentare la crescita di muffe e batteri nelle formule zuccherine.
Effetti collaterali generali
Quando le polveri di acido fosforico vengono inalate o entrano in contatto con la pelle e altri tessuti del corpo, possono causare dermatiti, dolore, lacrimazione, visione offuscata, difficoltà a deglutire o respirare e problemi gastrointestinali. La maggior parte di questi effetti collaterali si verificano in impianti di produzione industriale in cui vengono utilizzati livelli concentrati di acido fosforico. La quantità di acido fosforico aggiunta a bibite e altri alimenti a confronto è una quantità molto piccola.
Ossatura
Uno studio pubblicato negli "Archivi di medicina pediatrica e adolescenziale" nel 2000 ha scoperto che le ragazze atletiche adolescenti che consumano cole hanno un rischio cinque volte maggiore di fratture ossee rispetto a quelle che non consumano bevande a base di cola. I test a raggi X su 1.672 donne nello studio sull'osteoporosi di Framingham tra il 1996 e il 2001 hanno riscontrato che le cole contenenti acido fosforico - ma non le bibite gassate trasparenti che usano invece acido citrico - erano collegate alla bassa densità minerale ossea nelle donne. Tuttavia, uno studio clinico presso il centro di ricerca sull'osteoporosi dell'Università di Creighton, pubblicato nel 2001 sull'American Journal of Clinical Nutrition, non ha riscontrato alcun impatto delle bevande gassate con acido fosforico sull'escrezione di calcio nelle ossa e ha suggerito che gli effetti scheletrici delle bevande gassate sono causato bevendo bibite anziché latte contenente calcio.
Denti
L'erosione dentale è una delle maggiori preoccupazioni sull'esposizione prolungata dei denti alle bevande acide. Secondo uno studio pubblicato nel 2007 su "Odontoiatria generale", l'acido fosforico nella soda provoca l'erosione dello smalto dei denti, anche a livelli bassi. L'unica bevanda gassata che non ha avuto questo effetto è stata una birra alla radice senza acidi fosforici o citrici. Tuttavia, la maggior parte delle persone non beve bibite per 72 ore, il tempo totale in cui i denti sono stati immersi nelle bevande nello studio e la ricerca non ha preso in considerazione fattori come lo spazzolino da denti dopo aver bevuto bibite o se le bibite sono state consumate con un pasto o da soli.
Reni
Un team del National Institutes of Health ha studiato le abitudini alimentari di 465 persone con malattie renali croniche e 467 soggetti sani. I risultati, pubblicati sulla rivista "Epidemiologia" nel luglio 2007, hanno scoperto che bere due o più cime al giorno, dieta o regolare, era associato a un duplice rischio di sviluppare malattie renali. Le bibite gassate che contenevano acido citrico non avevano lo stesso rischio. I ricercatori non sono stati in grado di individuare una causa esatta per i risultati, sebbene abbiano notato che l'acido fosforico è stato associato a cambiamenti urinari che promuovono i calcoli renali.
