La manioca è originaria del Brasile e del Paraguay ed è un alimento base in Indonesia, Tailandia e parti dell'Africa. Le sue radici servono come eccellente fonte di amido e, con 330 calorie per tazza, la manioca fornisce l'energia necessaria per alimentare il tuo stile di vita attivo. L'aggiunta di manioca alla tua dieta offre benefici per la salute a causa del suo contenuto di vitamine, minerali e fibre, ma devi mangiare manioca solo dopo che è stata cotta per evitare l'esposizione alle tossine.
Fibra
La manioca viene caricata con carboidrati, tra cui la fibra dietetica di carboidrati particolarmente benefica. Il consumo di fibre è legato a una serie di benefici per la salute, tra cui abbassamento della pressione sanguigna, riduzione dei livelli di colesterolo, migliore controllo dei livelli di zucchero nel sangue e un minor rischio di obesità. Ogni tazza di manioca - circa la metà di una radice - aumenta l'assunzione di fibre di 3, 7 grammi. Ciò contribuisce al 10 percento per l'assunzione di fibre raccomandata per gli uomini e al 14 percento per l'assunzione di fibre raccomandata per le donne dall'Istituto di Medicina.
Magnesio e rame
La manioca ti aiuta anche a consumare più magnesio e rame. Una dieta ricca di magnesio promuove la salute per tutta la vita, abbassando la pressione sanguigna e riducendo il rischio di osteoporosi, mentre una dieta ricca di rame aiuta a sostenere la funzione nervosa sana. Una tazza di manioca contiene 206 microgrammi di rame, o il 23 percento del rame necessario ogni giorno, determinato dall'Institute of Medicine. La manioca aumenta anche l'assunzione di manganese di 0, 8 milligrammi per porzione, oltre un terzo del fabbisogno giornaliero di uomini e il 44% di donne.
Vitamina C e Folato
La vitamina C e il folato abbondanti nella manioca offrono anche benefici per la salute. Ogni tazza di manioca contiene 56 microgrammi di folati, ovvero il 14 percento del fabbisogno giornaliero di assunzione di folati, oltre a 42 milligrammi di vitamina E. l'Istituto di medicina. Includere più folati nella dieta protegge contro il cancro del colon e riduce il rischio di complicanze durante la gravidanza e una dieta ricca di vitamina C offre protezione contro le malattie coronariche e diversi tipi di cancro.
Considerazioni e consigli di servizio
Non mangiare manioca cruda, perché contiene sostanze chimiche chiamate glucosidi cianogenici, che agiscono come tossine. Cucinare la manioca arrostendo o bollendo riduce questi composti a livelli sicuri.
Prepara la manioca in modo simile a come prepareresti le patate. Prova a sbucciarlo e tagliarlo a pezzi, quindi arrostiscilo, ricoperto leggermente di olio d'oliva. In alternativa, fai bollire i pezzi di manioca pelata e poi schiaccia per un piatto simile alle purè di patate. Se vuoi aggiungere più sapore, prova a mescolare la manioca schiacciata con l'aglio arrosto o schiacciala con carote bollite per aggiungere dolcezza naturale.
