Il pane a lievito naturale fornisce una serie di importanti nutrienti e può adattarsi a una dieta sana ed equilibrata. Mentre il suo alto contenuto di carboidrati può causare un aumento dei livelli di zucchero nel sangue, non dovrebbe causare picchi e arresti di zucchero nel sangue.
Nozioni di base di zucchero nel sangue
La glicemia fornisce al tuo corpo l'energia necessaria per affrontare la giornata, ma livelli costantemente elevati possono causare problemi cronici a reni, nervi, piedi e occhi. Sebbene una serie di fattori possa far salire i livelli di zucchero nel sangue a livelli pericolosi, è spesso colpa di mangiare grandi quantità di alimenti ricchi di carboidrati. L'indice glicemico è una scala di 100 punti utilizzata per misurare l'effetto degli alimenti ricchi di carboidrati sui livelli di zucchero nel sangue. Gli alimenti con un indice glicemico elevato superiore a 70 sulla scala possono causare picchi improvvisi ed estremi dei livelli di zucchero nel sangue, mentre quelli con un indice glicemico di 55 o meno producono un aumento più graduale.
Carboidrati nel pane a lievito naturale
Una fetta media di pane a lievitazione naturale contiene circa 37 grammi di carboidrati, circa il 12 percento del valore giornaliero di questo macronutriente per coloro che seguono una dieta da 2.000 calorie al giorno.
Effetto di lievito naturale sullo zucchero nel sangue
Nonostante il suo significativo contenuto di carboidrati, il pane a lievitazione naturale ha un indice glicemico di 53, rendendolo un alimento a basso indice glicemico. Come con altri alimenti a basso indice glicemico, il pane a lievitazione naturale probabilmente causerà un aumento graduale dei livelli di zucchero nel sangue piuttosto che un picco.
Fare scelte più intelligenti
Solo perché il pane a lievitazione naturale è un alimento a basso indice glicemico non significa che dovresti mangiarlo in eccesso. Una fetta regolare di pane a lievitazione naturale conta come una porzione di grano. Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, gli adulti sani dovrebbero mangiare tra le cinque e le otto porzioni di cereali ogni giorno - la metà delle quali dovrebbe essere di cereali integrali. Il pane a lievitazione naturale non è un grano intero, ma può essere gustato come parte di una dieta sana, insieme ad altri cereali integrali come pane integrale al 100%, riso integrale e pasta integrale.
