I conteggi di carboidrati grezzi sono estremamente bassi, con meno di 1 grammo di carboidrati per singola ostrica del Pacifico o orientale. Le informazioni nutrizionali sulle ostriche variano a seconda di come vengono preparati i molluschi: un'ostrica impanata o fritta fornirà più calorie di un'ostrica cruda o al vapore.
Fatti di nutrizione dell'ostrica
I fatti di nutrizione delle ostriche variano a seconda del tipo di ostrica che stai mangiando e di come viene preparata. Diversi tipi di ostriche sono disponibili in diverse dimensioni e hanno profili di sapore diversi. Ovviamente anche le salse consumate insieme alle ostriche forniranno calorie.
Una porzione di sei ostriche orientali di medie dimensioni, preparate crude, fornisce 50 calorie, oltre 4 grammi di proteine, oltre 1 grammo di grassi e oltre 4 grammi di carboidrati. Una volta cotti, i valori nutrizionali cambiano leggermente, fornendo 47 calorie e 4 grammi di proteine simili, oltre 4 grammi di carboidrati e oltre 1 grammo di grasso.
Il conteggio delle calorie delle ostriche è maggiore quando le ostriche vengono impanate e / o fritte. Ad esempio, le calorie nelle ostriche ricoperte e fritte arrivano in circa 50 calorie per una sola ostrica del Pacifico e 15 calorie per un'ostrica orientale, che sono di dimensioni molto più piccole. Quando ordini una mezza dozzina alla volta, questo potrebbe aggiungere fino a 300 calorie per le ostriche del Pacifico fritte.
I conteggi di carboidrati grezzi sono molto bassi, ma il numero di carboidrati forniti aumenta quando le ostriche vengono impanate o fritte: poco più di 3 grammi per un'ostrica del Pacifico e quasi 1 grammi per un'ostrica orientale.
Rischi di ostriche crude
Il basso numero di calorie nelle ostriche li rende un'opzione popolare, insieme ad altri crostacei come le vongole. Tuttavia, la Food and Drug Administration (FDA) avverte che mangiare ostriche crude può essere potenzialmente pericoloso. Questo perché possono essere contaminati dal Vibrio vulnificus, un tipo di batterio che può causare malattie nell'uomo.
La FDA afferma che i miti popolari sulle ostriche crude non sono veri - vale a dire che mangiarli con salsa piccante o alcool non ucciderà i batteri, ed è impossibile dire se un'ostrica è infettata o no semplicemente guardandola o annusandola.
Secondo i Centers for Disease Control and Prevention, le persone con malattie epatiche o con un sistema immunitario compromesso potrebbero essere maggiormente a rischio di ammalarsi da questo tipo di batteri, ma ciò può accadere a chiunque. Il vibrio vulnificus può causare due tipi di malattia: infezioni della ferita o un'infezione nel flusso sanguigno chiamata setticemia primaria.
I sintomi di ammalarsi da ostriche crude o altri molluschi si verificano di solito entro 24-48 ore dal consumo e comprendono febbre, brividi, nausea, vomito, diarrea, lesioni cutanee, shock e mal di stomaco. Se si verifica uno di questi sintomi dopo aver mangiato molluschi crudi, è necessario consultare immediatamente un medico.
Quindi, mentre il conteggio di carboidrati e calorie crudo li rende attraenti, potrebbe essere meglio per la tua salute attenersi ai crostacei cotti o ad altri tipi di pesci sani. L'Università del Rhode Island raccomanda di non lasciare mai che il pesce crudo entri in contatto con altri alimenti che prevedi di mangiare.
