Esistono 2000 tipi di funghi commestibili, ma il fungo bianco pulsante è quello che viene consumato più comunemente in tutto il mondo, secondo un rapporto di novembre 2014 su Nutrition Today . Molte persone possono scegliere il fungo shiitake per il suo sapore di umami, ma anche i funghi bianchi hanno benefici per la salute.
I funghi sono uno dei pochi alimenti con vitamina D naturale - una vitamina che aiuta a mantenere forti le ossa e il sistema immunitario - e sono anche ricchi di composti antiossidanti, antinfiammatori e antitumorali (o antitumorali) che possono aiutare combattere le malattie croniche e mantenerti in salute.
Valori nutrizionali per i funghi bianchi
Quando si discute dei benefici per la salute dei funghi bianchi, è utile esaminare la ripartizione dei macronutrienti, ovvero proteine, carboidrati e grassi e micronutrienti, o vitamine e minerali. Secondo l'USDA, 1 tazza di funghi bianchi interi contiene:
- 21 calorie
- 3 grammi di proteine
- 0, 3 grammi di grassi
- 3, 1 grammi di carboidrati
- 1 grammo di fibra
- 2, 9 milligrammi di calcio
- 0, 5 milligrammi di ferro
- 8, 6 milligrammi di magnesio
- 82, 6 milligrammi di fosforo
- 305 milligrammi di potassio
- 8, 9 milligrammi di selenio
- 16, 3 microgrammi di acido folico
- 6.7 unità internazionali di vitamina D
Anche se un fungo pulsante ha molto da offrire quando si tratta di vitamine e minerali, il più notevole potrebbe essere il contenuto di vitamina D. Non ci sono molti alimenti che contengono una quantità significativa di vitamina D naturale, ma secondo un rapporto pubblicato su Nutrients nell'ottobre 2018, i funghi possono produrre quantità nutrizionali rilevanti di vitamina D quando sono esposti al sole.
Il rapporto rileva che la vitamina D dei funghi, che è la vitamina D2, è efficace quanto la vitamina D2 negli integratori per aumentare e mantenere il livello di vitamina D nel sangue. La vitamina D ti aiuta ad assorbire il calcio, che mantiene le tue ossa forti e può ridurre l'infiammazione e aumentare la funzione immunitaria, secondo l'Ufficio nazionale degli integratori alimentari della National Institutes of Health.
Tuttavia, i funghi non coltivati alla luce ultravioletta non producono vitamina D, quindi non sono una fonte di questo nutriente. Consulta l'etichetta del cibo per assicurarti di selezionare i funghi coltivati ai raggi UV.
Benefici per la salute dei funghi bianchi
Ma non sono solo le vitamine e i minerali nel fungo pulsante a renderlo benefico. La ricerca collega funghi bianchi e benefici per la salute che provengono anche da altri composti presenti nei funghi.
Il rapporto 2014 su Nutrition Today rileva che i funghi pulsante contengono un tipo di carboidrato chiamato polisaccaridi che hanno dimostrato di avere effetti antitumorali o antitumorali sui funghi. I ricercatori del rapporto spiegano che i polisaccaridi non combattono direttamente i tumori, ma piuttosto potenziano il sistema immunitario in modo che il tuo corpo possa naturalmente combattere da solo.
Gli autori di un altro studio che è stato pubblicato su Plant Foods for Human Nutrition nel settembre 2016 hanno esaminato come il consumo di funghi di bottone bianchi possa influenzare positivamente le persone con sindrome metabolica, una condizione che può eventualmente progredire verso il diabete di tipo 2.
Questi ricercatori hanno notato che una dieta e uno stile di vita sani possono rallentare o prevenire questa progressione e che i funghi bianchi possono svolgere un ruolo in questo. Secondo il rapporto, i funghi porcini contengono diversi composti anti-infiammatori e antiossidanti che possono aiutare a migliorare la salute negli adulti che sono predisposti al diabete di tipo 2.
