Preparazione di costolette di agnello al forno
Uno dei modi migliori per preparare le costolette di agnello per la cottura al forno è di prepararle prima in una marinata. Le ricette semplici di costolette di agnello sono relativamente facili da trovare e molte contengono marinate fatte in casa. La Mayo Clinic nota che la marinatura della carne è un buon modo per aggiungere sapore extra senza aggiungere grassi extra o altri ingredienti malsani.
Prima di mettere le costolette di agnello in una busta per la marinata, dovresti prendere in considerazione la rimozione di grasso extra. Molte ricette suggeriscono il taglio francese delle costolette di agnello, che rimuove parte del grasso.
Mancia
Le costolette di agnello, come la bistecca, dovrebbero essere cotte a temperatura ambiente. Lasciando le braciole sul bancone da marinare, le braciole di agnello aumenteranno di temperatura mentre sono infuse di sapore.
La marinata suggerita include solo alcuni ingredienti: ⅓ tazza di olio d'oliva, succo di limone, rosmarino, aglio schiacciato o schiacciato, sale e pepe. Per preparare la marinata, mescola insieme tutti gli ingredienti e versali nel sacchetto con le braciole.
Quindi sigillare il sacchetto e lasciarlo marinare sul piano di lavoro. Puoi anche strofinare a secco le costolette di agnello, che in genere includono spezie, sale e talvolta olio d'oliva.
Consigli per la cottura di agnello
Uno dei passaggi raccomandati nella cottura di qualsiasi carne, comprese le costolette di agnello, è quello di scottare prima la carne. Bruciare le costolette di agnello prima di aggiungerle al forno caramella gli zuccheri nella carne e forma una crosta marrone all'esterno. Questo aiuta a mantenere il sapore all'interno e crea un effetto molto sapido.
Per scottare le costolette di agnello, dovresti prima portare le costolette di agnello a temperatura ambiente. Questo passaggio può essere eseguito durante la marinatura delle costolette di agnello. Quando le costolette sono a temperatura ambiente, scaldare una padella a fuoco alto, con un po 'd'olio. Quando sei quasi pronto a scottare le costolette di agnello, dovresti preriscaldare il forno a 400 gradi Fahrenheit.
Prima di aggiungere olio o altri grassi nella padella, dovresti considerare un paio di cose. Il primo è quanto è grassa la costoletta d'agnello? Se ha ancora molto grasso o dentro, non sarà necessario aggiungere altri grassi. Inoltre, se la marinata utilizzata conteneva grasso extra, probabilmente non è necessario aggiungere olio nella padella.
Se si tratta di un taglio magro di carne o se è stata rimossa la maggior parte del grasso, potrebbe essere necessario aggiungere un po 'di grasso in più nella padella. L'olio migliore da usare è l'olio d'oliva, ma è possibile utilizzare uno spray antiaderente. Le persone che cercano di limitare l'assunzione di grassi saturi dovrebbero evitare l'uso di burro.
Mancia
Non abbiate fretta di riscaldare la padella! Se la padella è troppo fredda, la carne può attaccarsi alla padella quando viene girata.
Quando la padella e l'olio sono molto caldi, aggiungi le costolette di agnello. Dovresti sentire un rumore sfrigolante e potresti notare un salto di grasso intorno alla carne. Una volta posizionata la braciola di agnello sulla padella, non spostarla per 2-3 minuti. Quindi, capovolgi la carne e scottala dall'altra parte.
Una volta scottato il secondo lato, rimuovere con cura le costolette di agnello dalla padella e posizionarle su una teglia da forno. Per evitare l'adesione, è possibile utilizzare uno spray senza grassi sulla padella prima di aggiungere le costolette. Secondo l'USDA, dovresti cuocere le costolette di agnello a una temperatura interna minima di 145 gradi Fahrenheit. È possibile utilizzare un termometro per misurare la temperatura interna, inserendolo nel mezzo del taglio.
I tempi di cottura possono variare in base al forno. Secondo l'USDA, circa 7-11 minuti dovrebbero cuocere completamente le costolette di agnello. Una volta cotti, dovresti lasciare riposare le costolette di agnello per circa 3 minuti prima di tagliarle. I tempi di cottura possono anche variare in base allo spessore del taglio utilizzato, quindi un termometro è un ottimo strumento da utilizzare, per assicurarsi che la braciola di agnello raggiunga la corretta temperatura nel forno.
Infine, assicurati di seguire tecniche di manipolazione della carne sicure. Lavare ogni superficie che viene a contatto con la carne cruda con acqua calda e sapone, o uno spray disinfettante o un detergente. Ciò include utensili, ciotole, ripiani e le mani. Prendere precauzioni può aiutare a prevenire le malattie di origine alimentare.
